而杜悠然今天早早的就已經已經出門覓食了，畢竟他現在是也是超能吃的人了。
讓人羨慕吧！
杜悠然今天可是有很多計劃的，第一站就是位於磁器口的豆汁店。
老燕京的豆汁，很多人都喝不慣，也很難理解燕京人為什麽對它這樣的熱愛。
“沒喝過豆汁，就不算到過燕京。”這是很多燕京人說過的話。
如果單從豆汁的滋味和口感來說，再糙的外地漢子喝一口豆汁都得噴。
所以，在絕大多數的外地人眼裏豆汁兒，是燕京最慘的食物，沒有之一。
據傳豆汁初見於遼，而把它引進宮中的卻是曆史上出名的十全老人乾隆皇帝。
這位皇帝為了能天天喝豆汁兒，甚至召了幾名師傅進宮做豆汁兒。
在乾隆十八年也就是公元1753年，一天有人上殿奏本稱：“近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，著蘊布募豆汁匠二三名，派在禦膳房當差。”
從此以後每年舊曆九月至次年立夏後5天，清宮禦、壽兩膳房都要製做豆汁，帝、後酒肉之餘，皆飲豆汁以解油膩。
還據說鹹豐梓宮（靈梓）回鑾，東西兩太後帶領同治帝剛回到宮裏，即向禦膳房要豆汁兒喝。
乾隆皇帝是個喜愛分享的人，自己喝還不夠，還召集王公大臣們一起喝，喝完還問道：“各位臣公味道怎麽樣？”
這TNND誰敢說：不好喝，不管是真心還是假意，所有的王公大臣們當然是一致的有口皆讚，滿堂叫好。
而在民間喝豆汁兒甚至成了定義真正燕京人的標準。
在神劇《大宅門》裏有這樣的一個場景，白景琦喝了爺爺喂的豆汁兒，白老爺子樂開了花：“瞧我這孫子，這才是真正的北京人哪！”
而在舊時候，豆汁兒的主顧更不分貴賤，過去穿戴體麵的人在街上吃“灌腸”或“羊霜腸”，會被人會被人恥笑，而唯獨喝豆汁兒則不足為恥。
在舊時候，燕京賣豆汁有行商也有坐商。
行商是從坐商處買來成品，再擔去街巷叫賣，吆喚“開了鍋的豆汁兒粥！”買者多是以鍋、碗端回家去喝。
坐商就是粉房，等於銷售副產品。
……
為啥同一個食物，兩撥人的評價那麽極端？討厭的人對豆汁兒深惡痛絕，愛豆汁兒的人則甘之如飴？
很簡單，就是因為點錯了。
一是有人在商業街上買的，二是直接到老字號買。
商業街上販賣的簡單來說就是不正宗，更幹脆的說就是用假的豆汁來騙錢，反正你沒喝過，就是知道不好喝，這些人隨便做糊弄人。
而在老字號買的，門是走對了，可是你想想，來老字號喝的都是來老食客了，口重，你一個小萌新直接就挑戰高難度，當然是直接敗退了。
杜悠然是第一次喝豆汁，久仰其名，所以他還是聽人勸吃飽飯，點了一碗豆汁兒，除了配豆汁的完美搭檔焦圈鹹菜外。
還點了芝麻燒餅、驢打滾這兩樣燕京小吃，這些東西香，還壓肚子。混著吃，豆汁兒的味道就被稀釋了許多。
這也是一個好辦法。
杜悠然端上點好的豆汁和幾樣配餐一同端到一個餐桌上。
輕發酵的豆汁兒顏色灰黃，喝到嘴裏酸度尚可，餿味很輕。而重發酵的豆汁兒顏色更綠，酸度高，餿味大。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>