第1914章震古爍今

這位老會員恰好是老饕餮賀新陽的朋友，在前幾天的一次閑聊中，無意把網絡上的罵戰當笑話般講了出來； 說者無意，聽者有意啊！ 賀新陽一下就被所謂的食療藥膳給吸引住了！ 要知道這些年華夏國內各地，沒少有人弄出什麽食療藥膳，不過事實證明，絕大多數的商家都是打個食療養身的幌子，變個新花樣來賺錢罷了！ 喜愛美食，本身早年又學過一點中醫基礎知識的賀新陽，對食療藥膳多多少少有一點了解； 想要做好食療藥膳，除了廚師需要擁有高明的廚藝外，自身還需要了解各種食材的藥性，再通過某些藥物的輔助，增強效果！ 如今中醫勢弱，西醫當道，中醫本就很枯澀難懂，市麵上那些所謂的中醫專家教授們，很多都隻算是學了點皮毛罷了！ 試想一下，中醫的專家教授們尚且如此，更不用指望，那些在廚房裏專門做菜的廚師們能夠對藥材有多少了解咯？！ 這些年賀新陽走南闖北，在某些地方，也的的確確見識過真正有水平的中醫國手，不過但凡是有些水平的中醫，無不是上了年紀的老人； 像小餐館的蘆大廚這種看起來很年輕，就像是大學校園裏的學生，實在是太罕見了！ 在賀新陽的傳統意識裏，中醫枯澀難學，這麽年輕的學生，基本上都是跟在師傅身邊的小學徒，隻有那些天賦異稟的才能早早選擇出師，單獨給患者看病； 可是天賦異稟的年輕中醫出現幾率實在是太低了，簡直是堪比中大獎啊！ 剛開始賀新陽是抱著打假看熱鬧的心態，進入小餐館來嚐菜的，沒想到打完電話，意外聽到隔壁座位的兩個小姑娘，居然在討論文思豆腐； 這一下可把老饕餮賀新陽給吸引住了！ 要知道文思豆腐作為曆史悠久的蘇係菜譜裏的一道經典名菜，素來以選材極嚴、刀工精細、軟嫩清醇、入口即化、營養豐富等作為特點； 想要做好這道菜，極其考驗廚師的個人水平！ 毫不誇張的說，若是廚師沒有一點實力，絕對不敢烹飪這道菜肴！ 賀新陽這些年品嚐過的美食數不勝數，其中真正能夠把文思豆腐做好的廚師，卻是少之又少； 當聽聞什麽用菜絲穿過秀花針的趣聞，賀新陽並沒有太過在意； 畢竟隨著近些年來普通老百姓們的生活水平提高，很多專門培訓高級大廚的廚藝學院，在審核標準上就定得極其嚴格，像什麽切麵零點一厘米，長約七厘米的菜絲，又或者是切麵零點三厘米，長約七厘米的二粗絲，皆是廚師刀功考試必須要通過的項目。 光憑這種菜絲能穿過秀花針的刀功，頂多在普通人眼裏覺得很了不起，卻無法打動真正的行家； 直到一個小姑娘用手比劃蘆大廚猶如雜耍般切菜的動作後，才真正吸引住了賀新陽。 整個華夏美食界並不缺乏那種刀功好，切菜快的大廚，可是能夠把切菜變成令人矚目的雜耍動作，卻是少之又少啊！ 在賀新陽的記憶中，美食界曾經出現過幾位，刀功達到一定境界的大廚； 然而那幾位最後的成就，無不是成為美食界震古爍今的傳奇人物！