第2355章你不懂什麽

感到很疑惑的王曉霞，好奇的詢問道：“蘆兄弟，你說的單寧是什麽意思？我怎麽完全聽不懂？” 蘆誌強淡淡一笑回答：“單寧是一種多酚化合物，結合並沉澱蛋白質和各種其他有機化合物，包括氨基酸與生物堿。” “在紅葡萄酒裏的單寧，主要是從葡萄皮和葡萄籽裏產生出來的。” “其實我們品嚐紅酒時，會感覺到有一股苦澀的味道！” 王曉霞點點頭說道：“對，對，對，是挺苦澀的。” 蘆誌強的右手打了一記響指道：“這種苦澀的味道就是來自於單寧的作用。” “舉一個簡單的例子，你們有喝過白葡萄酒嗎？！” 眾人紛紛點頭表示有喝過白葡萄酒。 蘆誌強麵帶微笑的繼續說道：“白葡萄酒不需要經過太長時間的浸泡，所以在白葡萄酒裏幾乎是沒有單寧的存在，自然也沒有葡萄皮的顏色出現。” “紅葡萄酒在釀造的過程中，人們會將葡萄皮和葡萄籽放在一起浸泡發酵，隨著時間的延長，酒水裏會提取出大量的風味、香氣和顏色，這樣也就獲得大量的單寧。” “我們都知道法蘭西人釀造葡萄酒時喜歡用橡木桶，紅葡萄酒放在橡木桶裏往往能夠收獲更多的單寧，所以單寧數值越高的紅葡萄酒，越適合陳釀。” 蘆誌強隨意拿起桌上的一瓶普通紅酒，搖晃了兩下笑道：“大家在品嚐紅酒時，喜歡強調口感，如果一瓶紅酒裏缺乏單寧的話，那麽它的口感就會變得非常輕薄，沒有任何厚實的感覺。” “若是單寧比較豐富的紅酒，則可以存放很多年，而且隨著放置的時間越長，紅酒就會醞釀出香醇細致的陳年風味。” “品嚐紅酒時，當酒水入口，感覺到有一點幹澀，口腔黏膜有褶皺感，實際上這便是單寧所顯示出來的作用。” “陳釀的經典紅酒，單寧會使其變得更加柔和，當我們品嚐時就會覺得口感非常的細膩絲滑。” 說話間，蘆誌強放下手中的普通紅酒，轉而拿起了那瓶被鄭功珍藏十多年的法蘭西聖埃美隆白馬莊園紅酒。 握著黑顏色的酒瓶，蘆誌強指了指酒瓶口紅顏色的瓶封，介紹道：“這種紅顏色的瓶頭蓋子叫呼吸瓶封，可以令瓶內的酒質變得更加醇厚、圓潤。” 蘆誌強又提起瓶身，將瓶底的凹槽呈現在眾人的麵前道：“這種瓶子底部的凹槽，則是可以更好的積存瓶內的沉澱物，而且還能使瓶身不易破碎。” “等會兒要是打開這瓶紅酒，倒完以後，大家仔細觀察瓶底的話，就能發現裏麵殘留了一些紅顏色的沉澱物質。” “這些沉澱物質其實便是我之前所說的單寧，不過它們屬於是已經脫落的單寧。” 說完這些話語，蘆誌強緩緩地將酒瓶放回到餐桌上。 王曉霞聽了大半天，方才恍然大悟道：“原來是這樣啊！” 鄭功情不自禁的拍掌讚歎道：“蘆神醫果然厲害，從釀酒、酒瓶包裝到品酒，每一個步驟都講的相當清楚。” 王棟梁則瞪大了一雙眼睛，滿臉不可思議的神色詢問道：“蘆兄弟，你連釀酒都懂？能不能告訴我，還有什麽是你不懂的嗎？” 蘆誌強故意裝出沉思的表情，楞了幾秒鍾，隨即一板正經的回答：“有很多東西我都不懂，比如說怎麽建造飛往火星的宇宙飛船……”