虞龜手上的刀重重的落下，輕輕地拍在那條魚的身上。
這條魚通體銀白色，看起來就像是銀子做的，有案板的三分之二這麽長。
甜甜好奇的湊近來看，看到此魚的樣子都不禁感歎一下，“好美的魚！這是什麽魚？”
虞龜抬頭看了看周圍都是一臉好奇的觀眾，笑道，“此魚為新興食材，好不容易弄來的，我們稱呼它為三文魚！”
甜甜疑惑了，“這魚通體銀白，為什麽被稱為三文魚呢？”
虞龜賣了個關子，“等會兒你就知道了！”
他給三文魚全身拍了一邊後，開始破開肚皮，取出內髒，清洗幹淨。
隨後用菜刀把魚鱗一點點刮掉。
三文魚的魚鱗是銀白色的，特別漂亮，去掉魚鱗之後，魚皮呈現灰白色，就沒有這麽亮了。
三文魚是全身都有魚鱗，需要整體都去魚鱗。
待刮完之後，虞龜手起刀落，整個三文魚的魚頭就被斬了下來，被他放在一旁待用。
接著他就從魚的頸部開始，沿著背脊中間把魚卻開，切成兩片，翻出來，把魚肉中間的魚骨全部剔除出來。
當虞龜把魚的兩片翻開的時候。
周圍的廚師們包括主持人甜甜都驚歎了一聲。
原因無二，就是因為魚肉太漂亮了。
橙紅色的魚肉，帶著一條條白色的細紋，呈現在眾人的眼前，絕對是眼前一亮。
現在不用虞龜說明，他們也猜到了為什麽會被取名為三文魚的第一個原因，有紋路啊！
虞龜剔除了脊柱的魚骨之後，又用鉗子把肚皮上麵的魚刺一根根拔除，兩片純魚肉的三文魚片就躺在案台上。
眾人都有些期待的看著虞龜，不知道這個要做成什麽樣的前菜。
另一旁，雷暴隊的青年見眾人都把目光放在虞龜的身上，眼中閃過一絲怒意，但是隨後他把手覆蓋在帶來的一旁醬料上麵，臉上浮現出一絲冷笑。
虞龜倒是沒有去管雷暴隊是怎麽樣，他的全身心都在食譜的細節上麵。
這次他準備的前菜，就是厚切三文魚，是刺身料理。
而食譜中對於刀功有著明確的要求，不同的刀功，切出來的三文魚的口感是完全不同的！
首先，第一個標準就是三文魚身體哪一段的選擇，三文魚刺身的最佳選擇就是中段！
從頸部下方三寸，至脊椎背脊梁骨略微曲折處，這一段的肉質是最緊實和鮮美的，特別適合做刺身。
薄切、厚切都可以。
隻不過薄切的刀功要求更高，虞龜暫時還達不到，做出來的薄切口感會差很多。
厚切的第二個標準就是紋路。
在切好中段後，去魚皮，隨後就需要選擇下刀的方位。
這第一刀很關鍵，需要對準紋路進行下刀。
厚切三文魚想要做的好吃，有一個特別的標準，厚度不能超過三條紋路，大部分的厚切三文魚刺身，都是一條紋路至兩條紋路之間，三條紋路的就已經是特別少了。
而且不是順著紋路，而是斷紋！
每條三文魚的紋路寬度是不一樣的，所以確定厚切三文魚的厚度，就成為了入口至關重要的一點。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>