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529 路癡神廚(1/2)

作者:光暗之心字數:5896更新時間:2020-03-01 16:06:39

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    “周師,這就是‘紙包炸雞’的菜譜嗎?

    請原諒我的華夏文不太過關,好像看不太懂”

    島國文字與華夏文其實有很多互通之處,武宮正田多年來傾慕華夏文化,其實他的華夏文書麵能力還要遠遠超過口語,這麽其實是在質疑這份菜譜,隻不過因為菜譜是周師拿出來的,所以才得婉轉些。

    對於一名愛較真的島國人來,這已經算是非常難得了。

    “給我看看。”

    石不語老實不客氣地從武宮正田手中拿過菜譜,

    是菜譜,其實就是周棟抄寫下的一張紙而已,上麵隻有寥寥幾句話—‘以上等‘食紙’裹之,選雞肉精華處,先行醃製,入油急炸,紙色將如琥珀、入口香脆有回味,有食家嚐曰:食之尚勝雞肉乎?此之謂紙包炸雞也’

    “食紙?”

    一旁伸過頭來跟著看菜譜的懷良人微微皺眉,他親手做過現代版的‘紙包炸雞’,無非就是將選擇好的精華雞肉提前醃製好了,加上一些配料包進烘培紙中入油急炸,

    這道菜之所以還能算得上一道美味,其實是靠烘培紙鎖住熱量、保留了雞肉鮮汁,雖然是油炸,卻因為有這層烘培紙相隔,裏麵的雞肉仍舊是細膩白嫩,入口極爽,也算是一種結合了‘炸’和‘蒸’兩種烹飪方法的美食,還是非常有創意的。

    不過他做過的‘紙包炸雞’和那些美食app上教做的方法,重點依然是在雞肉味道本身。烘培紙隻是工具而已,卻不像這份菜譜上記載的紙色如琥珀,入口香脆有回味,可見是南轅北轍,根本就不是一回事。

    島國人也經常用這類烘培紙,最常見的‘雞湯清鍋’幹脆就是烘培紙做成個火鍋的樣子,裏麵放入雞肉絲、魚丸、豆腐、青菜等物,下麵用酒精爐加熱,吃起來味道淡淡的,是一種單人餐定食,

    所以在武宮正田看來烘培紙無論如何也是不能夠成為食材的,這是島國廚師的眼界所限,就算到了神廚級別也無法例外,所以才會有所質疑。

    懷良人畢竟才:“食紙又是什麽東西?難道這菜譜上的‘紙包炸雞’所用的紙不同?”

    “彌陀佛,正該如此。

    所謂‘無色相、無我相、無眾生相、無壽者相’,空即是色、色即是空,紙即不是紙,不是紙即是紙,老懷你多半是蒙到了正確答案。”

    嚴一連連點頭,同時不忘展現一位沙門弟子應有的大智慧。

    懷良人瞪了他一眼:“假和尚你裝什麽?聽老周是怎麽的。”

    周棟這個豪華廚師團的輩分現在是亂七八糟,石不語跟武宮正田自然是同輩,兩個都是勤行神廚的身份,如今一個做了周棟的二廚,動輒尊稱一句‘周神廚’,一個自認弟子,開口閉口都是周師,

    反倒是懷良人和嚴一這兩個晚輩一口一個老周的,兩位神廚也隻能當做是沒有聽到。

    周棟也不怎麽在乎這些,反正是江湖輩分胡亂論,矯情這個做什麽?

    聞言隻是笑了笑,沒有直接回答懷良人,而是望著石不語道:“老石頭,我雖然僥幸贏了你,可要到對於古今美食的閱曆見識,肯定是遠遠不如你和武宮的,

    今我是真心向你請教,你可聽過有這種可以變成美食的紙嗎?” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>

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