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第42章 最好美食的定義(三更,求票求支持!)(2/2)

作者:小刀郡主字數:8320更新時間:2019-06-11 22:38:22

    她得先將醃泡菜做出來再說,等大家嚐過她做的泡菜,用事實說話便可。

    魏凝兒直接打了兩大桶水回去了,花了一些功夫,累得她手臂都一片酸麻。

    後麵她讓布丁幫忙,才沒有繼續受累。

    等魏凝兒打好水,嫂子已經將包菜清洗的差不多了,正在那切包菜。

    見她弄這麽多水,忙道:“累了吧,你哥現在腿不好也幫不上忙,也不知道這泡菜到底有沒有人吃,咱們要不先弄一些。”

    “我是準備先弄部分做實驗。賣一部分,另外一部分我準備做人情的。”魏凝兒再次說了自己的一些想法,有時候人情也是一種營銷手段,熟人傳熟人,這個宣傳手段,會比你自己一個個登門推薦效果更好。

    “行,現在是你做主,你說什麽,我就做什麽。”嫂子笑著說道。

    隨後魏凝兒親自去選醃菜的石頭和泡椒。皖南人一直有醃製泡菜的習慣,因此家裏一般都備著很多泡菜壇子,這些東西事先都是需要清洗,通風曬幹後,才能再次使用。

    皖南人其實不大會吃辣,卻是每樣菜裏麵都喜歡放點辣椒調味道。

    這些主婦們,最喜歡的辣椒便是幹紅辣椒和剁椒了。

    這兩種辣椒都是用來佐料的,做出來的味道卻是不相上下,各有千秋。

    做泡菜這生薑和大蒜,自然也是必不可少。如果可以的話,也能稍微放少許的五香作料,這樣做出來的泡菜會帶著一種淡淡的香味。

    泡菜水也很有講究,有人說做泡菜一定要百年老湯,才能做出那種久遠好吃的味道,讓人吃上一口會想好幾天。

    不過光想想那百年老湯,就讓人覺得瘮得慌,這湯雖好,吃了對人的身體可是不好。

    那麽多的亞硝酸鹽的沉澱物,放在陰暗潮濕之地,常年的處於發酵的狀態,隻要有些衛生常識的人,都知道這其中的厲害關係。

    這也是為何魏凝兒不用家裏的井水,選擇山泉水的原因。

    “嫂子你來燒水吧,其他的事情交給我來做就行。”

    嫂子知道小姑子要開始做醃菜了。既然她如此有把握,當然是她來做。

    “行!”

    泡菜水,最好用冷開水,將山泉水燒開到一百度以上,分別盛在盆裏待用。

    魏凝兒在這邊已經開始醃製泡菜了。包菜雖然說水份不多,卻也要去水份,就是要事先用鹽醃一下,等水分出來後。

    再開始進行醃製工作,下料,第二次放鹽。

    這樣去掉水份後的包菜,更容易入味,也不會占據很大的空間。等全部將泡菜醃製好後,再一層層的往泡菜壇子裏放泡菜,全部放進去後,壓綿實。上麵再用扁平的大石塊壓好,防止空間有空氣進去,這樣醃製出來的泡菜。

    脆而且香,不會有酸氣。

    忙碌起來時間無長短,嫂子燒好水,將自己份內的事情做完,便去張羅著幫三個孩子洗澡了。

    一到晚上小孩子特別容易犯困,就算是看電視,也會很快睡著,洗澡就是個大工程了。

    魏凝兒醃泡菜也不指望嫂子能幫忙,這第一次醃製,很多事情都是未知數,必須她自己親自把關。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)

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