酒中的風味物質如酯類越多，酒液的表麵張力越大，越容易掛杯，這樣的白酒，往往就會越甘醇。
慕容親王不愧是個行家，雙眼一眯就瞧出了這杯酒中的酯類等芳香物質很多，必然極其不同凡響。
隻見他輕輕嗅了酒漿，微微笑道：“人過留名，雁過留聲，真正的好酒喝完了，把空杯子放在那裏，三天過後，拿起來一嗅，還會很香！像是水果發酵後的那種醇香，經久不散。這杯也必定是！”
我微微而笑道：“確實如此！我們的這美酒，可不是留香三日，而是三年！都說妙到毫巔的琴聲，可以餘音繞梁，三日不絕！我看那是幻聽。贈人玫瑰，手有餘香，小弟我可從沒有見過那麽香的玫瑰！隻有這酒，好到了極致，其中的酯類不易揮發，才真正有可能留香很久的！慕容兄，請！”
慕容親王見我舉杯相邀，無法再回應我的話，其實，也不需要回應了，我的那些話，都是實打實的實在話，一點水分都不摻，他很讚同，爽快地抿了一口，讚道：“好酒！此酒色澤清澈晶瑩，酯香濃鬱，入口綿，落口甜，一線入喉，滿口餘香，回味悠長，甘美純正，最妙的就是這一線入喉，像是一股靈液，瞬間滋潤喉嚨，喉嚨從頭到尾，登時如沐春風，令人靈魂陶醉，渾身都振奮！
我最愛和肚子裏有料的行家說話，你比如品酒，但凡是仰脖子幹了的人，那是牛飲，是牛嚼牡丹，是品不出什麽味道的，品酒要由舌尖向舌根流淌，並且，還要技巧性地讓美酒在某一處逗留、回旋，因為，不同部位的味蕾，對不同味道的感知不同，隻有會品的人，才能品出千百般滋味來！
這酒是雪參寶寶釀的極品佳釀，極得慕容親王青睞，一品之下，靈魂頓時極其抖擻，麵孔精彩，旋即頗為自嘲道：“本王現在覺得啊，之前自己喝的，全是餿水！此等極品佳釀，隻應天上才有！”
桌子對麵，圍著小手帕當圍巾，被瀟瀟照料，正在啃雞腿的雪參寶寶聞言，登時嗤嗤傻笑很得意。
雪參寶寶笑著問慕容親王，有沒有品出來，是多少種糧食加了多少種什麽樣的果子釀製出來？它這白酒，因為在原料中加入了靈果，所以，還有著果酒的清香、甘甜，風味物質暴增了至少十倍。
慕容親王滿臉的精彩，道：“我說呢！這酒不全是濃香型，還有果香，更加清香、甘甜！”當下，說出了是有七種糧食、七種靈果，連同比例都說出來了！還有釀製的大致方法以及窖藏的時間，都猜得極其準確。這倒並不是胡吹，不同原料、不同比例、不同釀製方法，釀出的酒口感不同。
我招呼雪參寶寶坐過來，到這邊吃雞腿，雪參寶寶很開心，與我一起，同慕容親王相談越發投機。
我笑道：“絕大部分人，包括自詡酒仙或酒鬼的人，卻並不知道，品酒，品的並不是酒精。有人認為，酒，不就是水和酒精的混合體嘛！錯，大錯特錯！品酒，品的是酒中的有機酸、有機酯等有機物。四大酸四大酯，是白酒中的主要呈香呈味物質，可以稱為白酒的風味物質。有什麽樣的酸，就有什麽樣的酯，四大酸四大酯，指的是己酸、乳酸、乙酸、丁酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯。除了這四大酸四大脂，白酒中的風味物質，還有千百萬種，包括其他的無數有機酸、酯類、氨基酸等等。其中的有機酸，名字中帶酸，但是，喝起來，是另外的奇妙滋味！”
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