極多愛茶之人，其實並不懂茶，不知喝茶究竟喝什麽，隻不過是附庸風雅，附庸久了，自己也就相信，自己真的很懂茶！好似吹牛吹久了，自我麻痹，慢慢地，就會認為自己吹的東西都是真的！
有些愛茶的名士，自詡高雅自稱茶仙，我洛洛不屑於揭穿他們。茶、酒相通，我此前和慕容錯縱論酒國，說絕大部分人，包括自詡酒仙或酒鬼的人，卻並不知道，品酒，品的並不是酒精。有人認為，酒，不就是水和酒精的混合體嘛！錯，大錯特錯！品酒，品的是酒中的有機酸、有機酯等有機物。四大酸四大酯，是白酒中的主要呈香呈味物質，可以稱為白酒的風味物質。有什麽樣的酸，就有什麽樣的酯，四大酸四大酯，指的是己酸、乳酸、乙酸、丁酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯。除了這四大酸四大脂，白酒中的風味物質，還有千百萬種，包括其他的無數有機酸、酯類、氨基酸等等。其中的有機酸，名字中帶酸，但是，喝起來，是另外的奇妙滋味！”
所以說，品酒或者喝酒，享受的是其中的千百萬種的風味物質，而酒中的水和酒精，僅僅是載體。
有人又說，品酒和喝酒又有什麽不同？當然不同了！酒和茶一樣，真正愛茶的人，隻品茶，而不把真正的好茶當做日常飲品來喝。否則，都是附庸風雅的偽愛好者！和女孩子愛喝奶茶，就說自己愛茶，差不多！但有的女孩子真的很懂奶茶，術業有專攻，那些偽愛好者，其實還遠不如她們！
我洛洛有必要告訴世人，品茶，品的是茶葉之中至少百種的風味物質，品不出來，是境界很不夠。
再有，茶葉最開始，也有最正宗的烹製方法，並不是用泉水或者雪水清煮！而是做湯！至今，人們還說茶湯！隻不過，傳到有的世界後，變得不倫不類，烹製茶湯時，竟往裏麵加很多調料，甚至是豬油。那種茶當然不好喝，隻不過，隻有上流社會才能喝到，人人捏著鼻子，附庸風雅都說好喝，不極力吹捧其美味，便顯得自己不夠高雅，好似皇帝的新裝。後來，人們對前輩們的虛偽忍無可忍，決定說一回真話，承認喝那種茶湯太受罪，改為隻用水煮，做清茶。世界之所以發展，很重要的一個原因，就是年輕人不再聽老輩人極其迂腐、錯誤的話，祖宗不足法，常常很真理！
話說回來，茶葉最正宗的做法，是做湯、做菜，茶湯指的本是用茶葉做的羹湯，極其鮮美，隻是很多人不會做。用茶葉做菜，現今唯一沒失傳的，是龍井蝦仁！至於茶葉蛋，用的最差的茶葉末。
茶，可滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩，當然可以用於做湯、做菜了！有人會痛斥說，那樣無疑會讓其它的輔料喧賓奪主，是在糟蹋好茶！實則，清茶的味道再好，隻好比一種樂器，而用來做菜、做湯，用其它輔料的豐富的風味物質與之相輔相成，才會如同一曲交響樂！獨木不成林，滴水不成海，彼此包容，相輔相成，才是真正的相處之道！做人如此，做菜如此，做茶，也同樣如此！
本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>