這次李忠信他們要去吃的是京城這邊十分有名的一家餛飩店，也是王德慶極力推薦的——餛飩侯。
餛飩侯的餛飩為什麽會名揚京城呢？主要是這兒的餛飩做出來有講兒。“餛飩侯”由打開張，一直以經營餛飩為主，除“文革”那幾年以外，它這兒主營的品種就是餛飩和芝麻燒餅。
這個地方的餛飩的特點是皮薄、餡細、湯好、作料全。“餛飩侯“的餛飩皮有薄如紙一說，把皮放在報紙上，能看到上麵的字。
餡細，指的是多少菜配多少肉餡都有比例，肉講究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的餡非常均勻。
一碗餛飩，10個皮為一兩包一兩餡，加在一起為二兩，基本上不差分毫。“餛飩侯”的餛飩均為手工現場製作。做餛飩也叫推餛飩，手之麻利讓人歎為觀止，每班兩個師傅，能供3000多人吃，平均一分鍾能推一百多個餛飩。
“餛飩侯”的湯是一絕，煮餛飩的湯是用豬的大棒骨，花6個小時左右時間熬成的。
湯口兒講究味濃不油膩，由於棒骨湯含有鈣質，許多老人之所以好這口兒，也是衝著這個來的。“餛飩侯”的作料講究一個“全”字，有紫菜、香菜、冬菜、蝦皮、蛋皮兒等。
李忠信覺得，在冬天的時候，就應該吃點熱乎的東西，下午有事情，中午必須要吃特色的東西，所以，李忠信到了這個地方。
到了地方以後，李忠信發現他們兩個人來的時間正好，這個時候還沒有開始排隊。
沒有用多少時間，他和封半山便點好了吃食，坐到了裏麵的一個角落當中。
四碗餛飩、兩個芝麻燒餅、兩碟小鹹菜，李忠信看到東西端上來的時候就覺得很不錯，吃起來更是滿足感十足。
李忠信覺得，這個地方的餛飩的味道很好吃，湯也是很美味，加了一些胡椒粉以後，那叫一個爽。
李忠信吃了一碗半，其餘的東西都讓封半山給吃掉了，如果不是下午有重要的事情，李忠信覺得，封半山還能夠多吃個一碗兩碗的餛飩。
對於京城這邊的老字號的飯店，李忠信從來就沒有考慮過，因為李忠信心中比任何人都清楚，老京城的這些個老字號的人都比較傲氣，是無法和忠信快餐那樣的飯店所合並到一起的，而且，李忠信考慮到的東西很多，忠信快餐就是以快餐為主的一個餐飲項目，無論到什麽時候都是一樣，怎麽去做，暫時也是無法超越這種百年老店的，畢竟忠信快餐成立的時間很短，其中很多東西也達不到百年老字號的標準。
而且這種老字號想要擴大生意的話，他們自身的財富就已經是達到了這樣的一個標準，他們所在的位置是在京城最繁華的地方，無論到什麽時候也不愁賣，所以，李忠信到這邊隻是品味美食，沒有那種把這些個老字號弄下來的想法。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)