忍不住露出一絲錯愕,張楚嵐點了點頭。
心理卻想著。
‘有這麽誇張麽?’
然後等到他來到了後廚後,第一眼看到了廚房裏的景象,便忍不住驚呼。
“臥槽,這麽誇張?!!”
就連自詡見多識廣的徐四此時也是忍不住瞪大了眼睛。
‘馬蛋,聽過以炁入菜,沒聽過這麽誇張的以炁入菜啊,用炁還能給菜加層光的?’
‘真是見鬼了!’
而此時的後廚當中,趙悠乾的手裏正有一道散發著金色光芒的湯品熠熠生輝。
正是龍虎山的名菜!
結合了瀘溪魚和上清豆腐的‘黃袍拜君王’!
...
就在張楚嵐和兩位龍虎山長輩認親的時候,趙悠乾搬開了壓在活水上的石頭。
這裏麵養的都是龍虎山弟子偶爾垂釣,或者徒手捕捉,弄上來的瀘溪活魚。
數量不算太多,卻也不少,主要是種類齊全。
趙悠乾剛剛做完蔥拌豆腐,等著這道涼菜冷下來,便先來了這裏看看他第二道湯菜的食材究竟怎麽樣。
隻是一眼他就頗為滿意的點頭。
“就是你們了!”
瀘溪不愧是龍虎山的活水,養出的魚類品質都十分不錯,雖然離傳食材的藍色還差得甚遠,係統甚至不給藍色品質以下的食材排級,通通以普通劃分,可趙悠乾卻還是可以看得出來。
這些魚類已經基本堪比IG嚴選食材的品質了。
到底是在大山之中,空氣好,水也好,魚類的品質白了還是和環境有著很大的關係。
手裏拿著一個網兜,也不見他作勢,放入水裏,往外麵這麽一提,十幾條活蹦亂跳的魚就已經被一網打盡!
別看趙悠乾是魚,其實也比一個正常的手掌要長半截了。
而這魚也就是瀘溪裏出產的黃顙(sang)魚,被許多地方叫做黃骨魚,或者是黃辣丁。
這種魚味道鮮美,通體刺也不多,膠質豐厚,拿來煲湯是上佳的河鮮味道。
而龍虎山的名菜‘黃袍拜君王’便是使用這道魚來製作,也是趙悠乾今選擇的湯品食譜!
起來這道菜,他也是這兩走訪鄉間的時候,從老一輩的居民口裏知道的,後來在學豆腐那家細細問過後才知道,這瀘溪魚和上清豆腐本就是絕配。
因為上清豆腐製作使用的水,也正是這瀘溪魚生長的所在。
有了品質更佳的上清豆腐,趙悠乾對這道菜的成品也是更加期待。
這道菜其實並不複雜,將它拋去了名字來曆,也就是一道豆腐燒魚而已。
不過其中的工序卻從殺魚開始,就要仔細了!
黃顙魚看著不大,其實也頗為凶猛,算是以肉食為主的雜食魚,也因此它頭上的刺會累積微微的毒素。
尤其是野生的魚更是會頗多,趙悠乾先是將魚微微一扭將其殺死,然後從嘴巴處撕開,用手指將魚鰓摳幹淨,再用力一拉,將內髒取出,用活水將肚子裏的血水排幹淨,最後將背刺切掉,就算是完成了。
不過這也隻是第一道工序,黃顙魚殺完了後,真正的處理才剛剛開始...
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