別看隻是堪比A4級別，按照東櫻的和牛珍貴程度來，A4級別的和牛已經是非常頂級的了。
況且烤肉不能以東櫻劃分和牛的方式來看待食材。
東櫻和牛等級越高，明的是脂肪的分部越密集，越均勻，可不代表最適合德州烤肉。
一般來，德州烤肉的話脂肪分部差不多的牛肉就足夠用了。
太好反而會烤成不太合適的狀態，更別脂肪分部越好，需要進行燒烤的時間越短，和德州烤肉的路子完全就不同了。
至於草飼和穀飼，這裏麵的門道也很多。
其實嚴格來，每一種飼養的方式都是雜食性的，並沒有專門隻喂草，或者隻喂穀物飼料這麽一。
看的主要還是整體哪個偏重為主。
不過為了方便食客區分，也為了挑選食材的簡便，大體上的草飼和穀飼還是有著區別的。
比如草飼的牛通常飼養的時間偏長，而且主要是喂食然新鮮的牧草，這樣養出來的牛肌肉裏的脂肪量較少，加上其脂肪大多積聚在皮下，食用時容易去除，所以牛肉的肉質精瘦細嫩，脂肪含量低，味道濃鬱。
穀飼就不同了，通常來大眾喜歡的入口即化的和牛，或者是雪花牛，就是穀飼牛。
這種牛是牛食用牧草到一定體重或年紀後，將進入飼養場喂食穀物飼料育肥，使牛隻盡快成長到預期體重。
因為是育肥而成，所以出欄的年紀，脂肪分部也大多數在肌肉之中。
穀飼牛通過喂養穀物的數和牛種來分類，可分為：穀飼100、10及00不等。穀飼數越高，牛肉的雪花紋越豐富，成本相對越高。
而且穀飼牛肉比之草飼牛肉，更鮮美多汁且肉質嫩滑，是現代食客更加喜歡的一種類型。
所以現在大多數人更偏向於穀飼牛，不過德州烤肉一般選用的是肉味濃鬱的草飼牛，隻不過聰明的人總會想到其他的辦法，比如草飼牛在出欄前，育肥個一個月到兩個月。
這樣草飼牛在保持牛肉精肉美味的情況下，也充斥了脂肪。
肖華手裏這頭A4級別的西美極佳級極黑和牛，就是草飼的牛，經過了一百的再次育肥，成功聚集了兩種飼養方式的，準傳級食材！
這已經IG可以找到，最佳品質的牛肉，不可謂不對這場食戟上心。
實際上，趙悠乾手裏的那些食材品質也是極佳，這才是IG心中的真實想法。
越是激烈的食戟，才能磨練出更加出色的料理人，所以他們才會在食戟的時候，不惜提供最佳品質食材的原因。
隻不過，誰也沒有想到往日的德州烤肉之王，第一個拿起的牛肉部分，竟然不是肋排，也不是裏脊，牛五花等部位，而是端起了那一根足有臂粗細的牛舌！
“牛舌？”
“為什麽處理牛舌？”
“我還以為他動用兩頭牛隻是需要足夠多的精華部位！”
這次就連IG的西美分部部長比爾森也楞了，他以為肖華要一頭分解好的西美極黑和牛，和一頭完整的隻是單純的為了考慮到食材品質的問題，還有一些特殊的烤法，完全沒有想到這位會直接對牛舌下手。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>