可趙悠乾選擇的是用比木炭高出幾乎一半溫度的焦炭來進行燒烤，先不食材會有焦化的危險，光是熱的傳導就是要困難許多了。
偏偏趙悠乾還是一副氣定神閑的樣子，不緊不慢的調整著他的烤架上的牛犢。
短短時間裏，竟然還看不出來那些烤牛犢會有什麽問題。
“當然大膽，可是趙悠乾主廚的料理卻不會有太多的問題，這一點我確定！”
來自法國的麟廚巨頭貝爾文.福蘭德用一種法式特有的驚歎調，發出感慨聲。
觀察了這麽久，他終於看出了趙悠乾料理的端倪，也是因為這個原因，所以他才更加的驚訝於這位年輕的耀州才特廚的想法。
熱傳導還能這麽用麽？？
瞬時間，在場的評委還有IG的工作人員的目光都集聚在了這位法國麟廚的身上，他也察覺到了這一點。
知道這個時候可不能賣關子，不然就要被眼光給盯死了。
貝爾文的話得也痛快。
“你們注意看火堆和食材的位置！”
“還有趙悠乾主廚不斷的轉圈著烤架，實際上卻是在將食材最厚的部位不斷的控製火候，或是減低溫度，或是再次極速的加熱。”
“比對兩堆火和中間的母火堆之間隔著距離，如果把周圍再加上一個罩子，大家會發現，這其實就是一個旋轉的悶烤爐！”
聽到貝爾文的話，在場的評委，還有熒幕前的那些觀眾們就發現到了趙悠乾的動作，確實很像那些自動的電烤爐，不過他的轉動比機械的那些烤爐可要精細得多了。
不過如果真的如貝爾文形容，那麽趙悠乾一直在增加兩邊火堆的火焰高度，確實也有了解釋。
那樣猛烈的火焰卻始終沒有把牛犢燒焦，不止是因為火堆和食材之間有距離，更重要的是三叢火堆燃耗了許多的氧氣，以至於真正的火苗是燃燒不到牛犢子所在的烤架上的。
隻有溫度通過不斷加壓的熱空氣到達了牛犢上。
將直接明火的燒烤，變化為了倚靠著火焰的悶烤！
有著悶的效果，那極高的溫度自然就不會讓食材直接損壞，反而會因為壓力，更快速的滲透到食材的內部。
加上底下那些沒有被加壓的地方，有著中空的鐵管傳遞下麵母火堆的溫度。
現在想來，趙悠乾的轉動並非是降溫這麽簡單，還有減壓的作用。
否則溫度和壓力一齊加劇，很容易將食材內部造成破壞，甚至是爆裂！
可是如果趙悠乾這麽做的話，食材確實是保住了，頂在了溫度最前線的他周身的溫度可是在不斷攀升的！
實際上也是如此，要進行這樣的料理，哪怕趙悠乾提前給自己弄上了靜心符，閉息符，甚至動用了雪女的能力，依舊可以看得到他的背後已經汗濕了一片。
他可不同於肖華隻是用自己的能力調動火候那麽簡單，同時間要控製火候，注意食材內部的壓力，甚至還要心不被烈焰吞噬。
趙悠乾花費的精神和體力，外人看上去好像是輕鬆寫意，隻有他自己知道，他始終是在繃著神經挑戰自己的極限！
因為不同於一般的木炭炭火，就算是有著已經近乎返璞歸真的火候控製能力，焦炭的火焰對他來，也是難以操控至極！！
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