雖然略微有下滑的趨勢不過這個下滑需要很長時間了，可以忽略不計。
“就要收尾了麽！？”
貝爾文露出了一抹訝色，算算時間，開始燒烤也不過兩個時多點，這麽大的整頭牛，應該是剛剛在燒烤的時間，怎麽會就開始收尾了？
“這個時間點，裏麵的那些醃製類食材就能完美達到需要的效果麽？”
比爾森比貝爾文了解的更多，他甚至從一開始就知道肖華這一步的目地到底是什麽。
不過他並沒有開口，因為法瑞爾這個極少話的IG監督員開口了。
“你們都忘記了，德州烤肉可不止是明火燒烤這一步...”
作為女士，她看的可能沒有那麽全麵，可是記性卻遠比在場的其他幾位評委要好很多。
也不會忘記這麽重要的事情。
肖華畢竟是號稱德州烤肉之王，就算用了套烤的手法增添肉的風味，也不會丟掉原本屬於德州烤肉的風味。
煙熏悶烤！
不止是評委，在熒幕前的許多觀眾也恍然大悟。
畢竟一般的烤肉也需要三四十分鍾不等，這一頭足足近千斤的牛兩個時就烤好了，就算火比一般烤肉猛烈的多，那也太不現實了。
看來還是需要經過煙熏悶烤的，那就正常了...
已經烤了兩個時，快三個時的時間，牛腹內已經開始沸騰溫度完全的滲透，這個時候肖華就開始漸漸加大火焰，順便開始準備收尾的步驟。
火焰越發的狂猛，可是在牛腹部的一股氣流的帶動下，循環往複的那些食材受到是均勻的熱量上升。
如果蒸汽控製不住了，就會通過牛的食道排出去一部分，維持腹部的穩定，直到外麵的牛表層已經完全帶上了一層黑色。
這個時候，肖華才終於擺動著手裏的烤架，直接將整個烤肉移動了出去，離開火源放在一邊慢慢的冷卻。
也沒有著急打開牛腹，反而是讓它自然的放涼，這才是最恰當的讓肉可以吸收醬汁，味道，並且還同時保持鬆軟的方式。
然後就是要準備熏烤的材料了，鬆樹的樹皮，樟樹的樹皮，還有橘子樹的樹皮，樹葉。
這些看上去並不屬於燃燒材料的東西，甚至還沒有完全的曬幹，略帶一些濕潤的感覺，可也就是這樣才是肖華需要的。
稍微從還沒有熄滅的火堆底下，鏟出了一些已經燃燒了一部分的木炭出來，放進了一個好像半圓箱子，可以旋轉打開蓋子的鐵箱子裏，然後將那些樹皮樹葉都放了進去，上麵放上烤架。
接著就將鐵箱子封閉起來，隻留下一個指甲蓋大的圓孔，通風通氣，防止火源熄滅。
順便也可以觀察到裏麵的煙已經到了哪一步。
就在肖華已經開始自己最後步驟的時候，已經在烈焰當中燒灼了足足兩個半時的趙悠乾忽然眼神微微一動。
熒幕前一直擔心非常的褚老，見到他上身的傾斜終於露出了如釋重負的神色。
“時間終於到了...”
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