所以太極陰陽羹也被認為是最普通，也最有潛力的一種食譜。
甚至後來成為了耀東方學校每個畢業生都必學的一道食譜，就因為這種驚人的潛力。
至於處理豆腐類的食材，這倒是隻看每個人的基本功了，不過就算是耀東方的普通畢業生也都可以將豆腐切成足以穿普通縫衣服針的針孔粗細，也就沒有什麽好提的。
對於趙悠乾來難的不是粗細問題，而是一致性。
要保持料理意境上的平衡，本身食材也必須處理得平衡完整，甚至就連粗細也是如此。
這樣料理進入食客的嘴裏的時候，才不會突兀的口感微妙變化而拉低了意境的感受。
或許對清醒著的食客來，這些微妙的變化不會影響什麽，可是對諫山黃泉來就影響很大了。
平衡是趙悠乾賦予這道菜的主軸，所以他也必須完成到盡善盡美的地步。
極為平薄的耀州式菜刀，一般的菜刀都會需要厚度，甚至刀鋒還要帶一些弧度，這樣不但可以使得菜刀更加鋒利，也能夠更好的養護菜刀。
可是趙悠乾這次選擇的是比較特殊一些的，完全隻有薄薄一層紙一般厚度的薄刃，你甚至都會懷疑，到底這樣薄的刀子能夠幹什麽。
對於一般的料理來，這種刀子確實用處不大，可是對付豆腐那就是極好用的工具了。
黑白兩色的淮南豆腐，分別用泉水浸泡，不需要擔心水份會太多，拉淡了湯水的滋味，趙悠乾從水裏撈起一塊豆腐放在砧板上。
在砧板上不斷左右搖晃的豆腐，不但表層光滑如鏡，其本身也頗有彈性，並不像一般的軟豆腐，很容易就碎裂了。
拿起刀便將豆腐一分為四，不用那麽大的豆腐塊，也是為了在處理的時候，可以保持豆腐絲的一致性。
毫無聲音的下刀，每次都在即將落在砧板上的那一瞬，刀身後抽，恰好把豆腐劃斷，卻又不讓砧板出現切痕。
偏偏這種精細的刀工，趙悠乾還用得極快。
幾乎是眨眼的功夫，幾塊豆腐就都成為了極薄的豆腐片。
被他用薄刃輕輕一拍，這些豆腐就乖乖的貼服在了砧板上，然後才是最後的處理。
切絲！
這個時候就可以聽到砧板和刀刃接觸的輕響了，每一下都接上了下一次輕觸，以至於土宮神樂隻能看到趙悠乾的手臂不斷的前後推動，緊接著一道近乎完美的看不出任何切割痕跡的豆腐就已經再次出現在了她的眼前。
要不是趙悠乾心翼翼的把這些豆腐推入水中，那一瞬就散開的豆腐絲讓土宮神樂看花了眼。
可能她還以為趙悠乾那幾下隻是在試驗一下刀鋒的感覺，而不是真正上手在切豆腐絲了。
‘好快，太快了！簡直讓人不可思議！’
短短幾秒的時間，就已經把這最關鍵的一環完成，真的是讓土宮神樂難以置信。
趙悠乾則是在土宮神樂感慨的時候，用同樣的速度將另一塊黑色的豆腐切完，然後放在另一個不同的碗裏，這才直起了身子。
長長的吐出了一口濁氣...
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