如細雨般的春季，火辣辣的夏季，豐收的秋季，凜冽的冬季。
要能夠融合四季的特性，那麽製作籠湯包的外皮時候，就必須有著格外的不同。
還好揉麵的手法，趙悠乾從來沒有丟下過一刻。
就在高湯都在各自熬煮的空隙，趙悠乾那融合了白羅家的解家揉麵手法再次展現出他驚人的一麵。
四種完全不同食材的麵團，被他雙手不斷的轉換著揉捏。
在案板上形成了四個不斷旋轉著的型漩渦一般，隻是靠著人手的力量，就已經在短時間內把所有的麵團都揉到了光滑非常的地步。
八十度熱水燙過的麵團，可以保證韌性讓麵皮在包好蒸煮的過程當中，不至於被內部融化的湯凍溶解，戳破。
不同比例的麵團，有些以中筋麵粉為主，有些還要加入其他的比如澄粉，或者是地瓜粉之類的其他麵粉。
也是為了應對除了熱水外，加入其中增添味道以及顏色的汁水的不同。
保證口感上的統一。
比如製作冬季的籠包，趙悠乾就加入了一些山藥泥進入麵團，不同的口感下，會產生完全不同的效果。
帶有金黃色的是加入了南瓜汁的秋季麵皮，綠色的是蘆筍汁的春季麵皮，紅色的是用紅甜椒汁水染色的夏季麵皮。
不光是味道上，就連顏色上趙悠乾追求的也是四季分明。
或許看上去非常的普遍，造型也沒有太多的新鮮感，實際上這種製作方式，在耀州也算是普遍，到一些大酒樓都可以看到類似的手法。
可是並不是普遍常見就不好了，反而有時候普通的模樣加上一點點的驚喜，反而會給人一種意料外的新鮮感。
這種手段也是趙悠乾之前經常使用的。
另外就是對於湯凍這種食材，短時間內要進行創意的話，趙悠乾也很難找到更好的辦法了。
如果也是製作冷的固體湯水，那麽味道上的差異性就很難表達出來，對趙悠乾來這樣的料理根本就沒有製作的必要。
四種麵團都被揉好之後，放在一旁，剩下的就是準備餡料了。
豬肉餡，筍丁，木耳，大閘蟹，雞肉陷，甚至還有一些羊肉陷，很難想象到底趙悠乾要製作怎樣的餡料。
不過趙悠乾的料理從來都是這麽不走尋常路。
筍丁代表著春季，與豬肉餡結合，加入蔥薑汁水，胡椒粉，還有一顆雞蛋，鹽，白糖，接著就是拚命的攪拌，直到所有肉餡呈現出一種成線般的狀態，會貼在碗壁上的程度，就代表肉餡已經和好了。
大閘蟹也是如此，加入一點點的豬肉餡讓味道更好的融合，把大閘蟹蒸熟以後，將蟹腿，蟹鉗還有蟹身的肉全部與蟹黃加入肉餡裏，花雕酒，蔥薑汁，再配上一點點的白胡椒粉和鹽，繼續攪拌到蟹肉蟹黃和肉餡融合的地步。
屬於秋季的風味就已經完成。
夏季的內餡選擇反而是頗為出乎圍觀的薙切仙左衛門意料外。
並沒有使用任何的肉餡，而是用碳火將耀州湘省出品的螺旋青椒進行燒烤，一直到表麵起皺，發黑，接著用清水將徹底燒糊的部分清除，剩下的就是一道湘省特色的涼菜，燒辣椒。
這樣製作出的辣椒料理，會帶有濃重的炭火味道，而且會格外的清脆，再加入皮蛋就是一道著名的湘省菜‘燒辣椒皮蛋’。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>