‘這哪裏是蛟龍啊？這是真正潛伏在溪當中，一遇風雲便成九神龍的真正龍種啊！’
心中的波瀾不提，趙悠乾也算是對這種料理十分的有信心了，還專門用漏勺，舀了幾塊臘豬蹄和白蘿卜，冬瓜放進了薙切仙左衛門的碗中。
“總長再嚐嚐其他的食材，味道也不差...”
“吃完了原味，還可以蘸碟試一下，會有兩種不同的風味。”
蘸碟方麵趙悠乾自己還是老一套，蒜蓉，米辣，蔥花香油配上一點生抽和陳醋，這是他最愛的蘸碟，無論搭配什麽火鍋料都會增添風味。
給薙切仙左衛門準備的就不一樣了，一點點七味粉，黃芥末配上柚子醋以及蔥綠末。
偏向東櫻式的蘸碟，有點類同於‘呷哺呷哺’的蘸料，可是加入了黃芥末又更像是在吃關東煮才會用的蘸碟。
聽到趙悠乾的話，薙切仙左衛門也不禁多了幾分好奇。
臘豬蹄本身就已經切塊，趙悠乾的做法裏用鋼絲球刷去了表麵的沉澱和黑灰後，經過焯水，再熬煮並不用太長的時間，大致是五十分鍾左右，就可以加入蘿卜和冬瓜了。
冬瓜比蘿卜好熟，所以最後放，先加入白蘿卜熬煮十分鍾左右，再加入冬瓜再熬煮五分鍾，這麽一鍋料理前前後後需要的時間也不過是一個時零五分鍾而已。
隻不過熬煮的時候，不用放鹽，配料也隻要加入四顆紅棗，一點生薑，一點料酒便足夠。
琥珀色的色澤則是在一開始燉煮的時候，還多加入了一點點的生抽。
等到熬煮夠了五十分鍾豬蹄後，再以湯的味道來調整，看是否需要加入鹽來增加底味，一般來都不需要了，通常是屬於剛剛好的地步。
此時的臘豬蹄應該是燉煮得剛好脫骨，可是肉質依舊緊密細膩，表皮膠質帶有一種烘烤後又熬煮開的軟嫩，還能嚐到一點點軟脆的特殊口感。
這也正是趙悠乾會選擇用臘豬蹄來作為臘味火鍋主料的原因之一。
經過恰當火候的熬煮，臘豬蹄的肉質已經軟爛，內裏一層的脂肪更是如同粘稠的醬汁一樣，可是外表一層因為熏烤風幹，還會保留一種脆軟的特殊口感，這也是老饕們最喜歡追求的一種醍醐口感。
軟嫩的瘦肉在口裏一點點的成為肉絲，咀嚼中化為肉泥一點都不用擔心塞牙，緊接著是肉皮下的一層軟糯到了極點的脂肪層，在口腔裏化為粘稠的醬汁，最後就是薄薄一層帶著褐色的豬腳外皮。
就好像是在咬開一層心管一樣，可是遠比心管要薄得多，那種口感簡直是讓人沉迷。
至少薙切仙左衛門也為這少見的臘味食材的口感驚豔到了。
那種數種口感在嘴巴裏並行又融合的美妙體驗，簡直讓他就好像是飛到了國一般。
‘豬蹄就已經如此驚豔了，一般來會更加出彩的白蘿卜與冬瓜呢？’
薙切仙左衛門腦海裏閃過這麽一個念頭，接著他的手就忍不住的，繼續向著碗裏的其他食材伸了過去...
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