“對啊，可以做意式冰激淩！”
硬冰之中分為美式和意式，其中美式的奶味更加濃鬱，含糖量和脂肪量都更高，比較受嗜甜一族的喜歡，而意式則更加的清香，雖然質地也足夠厚實綿軟，含脂量卻比一般的軟式和美式都要低很多。
當然熱量並不會減少多少，畢竟放的糖可是一點都沒有少。
與其他冰激淩比較，意式冰激淩最好的地方就在於口感上入口即化，而且不會給人帶去太多的負擔感，並且比同大的軟式冰激淩重許多，這是含空氣量不同導致的。
軟式冰激淩因為快速攪拌往往會打入許多的空氣，使得冰激淩膨脹，也就是所謂的‘虛胖’，可是意式用的是低速攪拌，含空氣量一般隻有10%，而軟式冰激淩甚至能夠到50%以上。
正好趙悠乾還可以使用那剩下的螭龍果來放入冰激淩當中，不過這次就要用的更少了，幾乎是隻用了指甲蓋那麽大的一片，混合著新鮮的500克牛奶攪拌成泥。
然後將這些牛奶與大概50克的蜂蜜倒入奶鍋，火加熱到七十度左右，不能煮滾開，開鍋之後因為溫度太高新鮮牛奶富含脂肪，就會造成水乳分離，所以七十度是最恰當的溫度。
保持七十度大概熬煮個三四分鍾的樣子，就可以離火等待冷卻。
這些牛奶混合物，此時已經擁有了甜味，螭龍果特殊的清涼味道，在冷卻後便可以再放進冷藏櫃裏，繼續冷藏一個時。
等到冷藏時間到了，用攪拌機最低速攪拌，大致上是三十分鍾左右，接著繼續冷凍保存兩個時，期間每隔半個時攪拌一次，意式冰激淩就基本完成了。
可以光是做這些步驟一項項來，最麻煩的就是在細膩的材料配比把控。
別看牛奶和糖的比例似乎很簡單，可是一旦有差錯，味道就會直接發生變化。
更別攪拌的時候，一定要低速了。
如果全程用手工，趙悠乾也不知道得廢多少的事，才能完成這種冰激淩。
當然就算是暫時完成了對冰激淩的處理，趙悠乾也沒有放鬆的時間，三個時的醃製時間，現在看來不過是剛剛好而已。
準備的時間已經逐漸開始步向尾聲，現在剩下的就是處理炭火盆了。
使用最好的備長炭的竹炭，用枯萎的竹葉引燃，製作燒乳豬炭火盆必須又大又深厚，維持火力的同時，炭火足夠的廣，才能讓整隻的乳豬在同樣的溫度下進行燒烤。
成熟度也會趨於一致。
為此，趙悠乾專門找了一個幾乎等人高的鐵盆出來，裏麵裝滿了竹炭，然後開始引燃，沒有使用超凡力量，因為有可能造成其他的問題，而是使用最樸素的竹葉引燃，也能夠增添幾分煙熏的味道。
當然這也就是在諸館裏，不用擔心一氧化碳中毒，否則真要製作這種料理，趙悠乾肯定會選擇一個通風很好的廚房，或者直接在室外進行了。
不然真的這麽多的炭火燃燒，一會就會讓室內的氧氣消耗過度了...
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