首先在最底部鋪上一層頗肥膩的羊肉，在中間鋪上一層洋蔥片，接著繼續鋪上比底下羊肉厚一倍的雞肉，接著再堆一層與羊肉一樣厚的牛肉，上麵再鋪一層兩倍多的雞肉，然後放上一層薄薄的洋蔥片。
這樣就是一個完整的比例了，接下來就是按照這樣的堆法，不斷的向上鋪設肉片，將整個廚具堆滿，堆到整個頂部都是肉類，這就是土耳其烤肉的半成品了！
巨大的肉山堆疊起來，甚至有大半個趙悠乾那麽高，就連梳洗了一番出來的黑寡婦在路過廚房的時候，也不禁露出了一絲意外的神色。
她原本以為這裏的店長是製作土耳其烤肉，應該是那些在普通烤串上的類型，沒有想到居然還真是這種在外麵售賣，好像肉山一般的土耳其烤肉。
沉重的肉山在趙悠乾的手裏抬起來並不算是特別的費勁，輕而易舉的架到了豎壁烤爐旁邊，沒有太多前置工作，隻是試了一下，烤肉轉動是否穩定，是不是不會將肉撒出去，趙悠乾就直接點起了火。
肉山的最上層和最下層都是油脂肥厚的羊肉，可是不同的在於，上層的羊肉的比例會比下層還更多一下。
這也是烤的時候，羊油從上往下流淌的原因，這樣才能讓其他的肉類也擁有更加豐腴的口感，而羊油的香氣也可以更好的與其他的兩種肉類融合。
形成香氣完全不同於其他烤肉，獨屬於土耳其烤肉的特色。
‘哢嚓’
一聲打開灶門的聲音，緊接著整個壁壘的中間就開始旋轉起來，然後靠著內有著許多孔的部分，就開始噴射出火焰，不同於一般的灶台。
這種豎壁烤爐，火焰是在旁邊，也就是直接對著肉山進行著燒烤，而非是在底下加熱。
這也是土耳其烤肉的特色之一，烤肉的麵積大，而且溫度高，效果好。
可以一邊烤，就一邊將熟透的部分切下來食用。
算是一種不需要長久等待的烤肉類型，也是街邊吃最大的特點之一，足夠的快！
要知道街邊吃，你要是慢慢吞吞的，就算是吸引了客流過來，長長的排隊也會讓食客感官不好，吃了一次就未必想來下一次了。
隻有足夠的快，讓食客很快的拿到了食物，這才能夠抓住所有食客的心以及胃。
暫時也不用動手，不過就算是電子旋轉的烤著，趙悠乾也必須隨時在跟前看顧火候。
一般人或許會覺得這種自動旋轉的烤爐沒有火候一，可是實際上是有的，偶爾的調整火力大，還有去掉肉山上被烤過的部分。
都是影響整個烤肉成品的因素。
不過一心兩用的趙悠乾，就可以一邊看著土耳其烤肉的火候，一邊準備一下配菜了。
洋蔥絲，黃芥末，酸黃瓜，香菜，胡椒粉，酸奶醬。
這些都是隻用提前預備好就可以放置一邊等待的東西，而趙悠乾還專門製作了紅酒醋的醬料，配搭上炸好的金黃蒜粒，這種在土耳其烤肉裏罕見的搭配。
也算是他製作時候加入的一些心思了。
或許是因為主菜的製作開始，諸館裏的食客也都開始相繼到來。
風鈴聲脆響，一個個熟悉的人影都步入了已經香氣四溢的諸館當中！
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