帶些豔紅的鹹蛋黃，漸漸的變得金黃，融入了加熱的油脂裏，變成了好似泡沫般的狀態！
這個時候還不是最佳的程度，考慮到溫度升高，油與鹹蛋黃進行膨化的反應，香氣分子釋出，為了保證味道達到絕佳的地步，趙悠乾的嗅覺也已經開到了最大的程度。
隻有在鍋子裏的鹹蛋黃膨化到已經填滿了鍋子，鹹蛋黃的味道也達到最佳地步的時候。
這才是趙悠乾需要的時機！
滿滿的鹹蛋黃膨脹到極致，香氣顏色也在金黃最巔峰的時候，那早已經準備好醃製過去了大部分苦味的白玉苦瓜片，就這麽一齊的融入了熱氣喧的炒鍋當中。
“嘩啦啦”
這是高溫下油與水碰觸爆發的聲音。
隨即那些膨脹的蛋黃就像是遇到了滅頂之災一般直接塌陷了下去。
苦瓜片迅速的入鍋散開，緊接著便是迅速的翻炒，整個鐵鍋都被趙悠乾單手提了起來一邊攪動一邊炒勻。
與此同時，蒜蓉，米辣被加入了進去，同時間散發出爆炒的異香。
整個諸館裏的食客還未下勺品嚐那苦筍醃篤鮮，就已經再次被趙悠乾的爆炒吸引了目光！
沒有理會食客們的注意，趙悠乾在食材入鍋後眼中剩下的便隻有那鍋內的情形。
苦瓜的味道逐漸從青澀到成熟與鹹蛋黃結合，然後染上了蒜蓉，米辣的香氣，這其中的變化速度是尤其的快，容不得他放鬆一點片刻。
白玉苦瓜漸漸被包裹上了金黃的鹹蛋黃的時候，也是趙悠乾注意力最集中的時候，他要調味了！
雖然鹹蛋黃本身是有一定的鹹度的，可是相對後來又加入了苦瓜那味道就遠遠不足了，雖然苦瓜也醃製了一些食鹽，不過後續的清洗加上擠幹水份又將這些鹹度拉低到了幾乎於無的地步。
所以這道菜在即將完成的時候自然是要調味的，不然就隻剩下寡淡的鹹蛋黃與苦瓜味道，那炒得再香又哪裏算是料理呢？
一般來家常的做法為了增添鹹度會利用食材的鹹，也就是鹹鴨蛋的蛋白部分，不過這樣一來其實是會讓鹹度微微不勻的同時稍微破壞口感的。
趙悠乾不介意鹹鴨蛋白的堆積，反正他有的是機會將這些東西都使用掉，也能妥善保存，自然就要追求更好的味覺體驗。
一些海鹽與白糖，混合加入炒鍋當中，大致的比例一點五比一，海鹽略微多點，用白糖緩和鹹度和苦味，用海鹽帶出香氣與甘味，在調味料進入的同時，把準備已久的蔥花撒進去，這道“鹹蛋黃苦瓜”便可以宣告大功告成了。
這道菜既下酒又下飯，最關鍵的是苦味並不強烈，對苦瓜極度排斥的人也可以嚐試，算是一種苦味的入門料理了。
一勺勺將完成的料理舀入盤中，到了這個時候，諸館的食客們才注意到，食材料理本身的金黃顏色竟然掩蓋住了料理的金光異象，更加重要的是淡淡絲竹管弦之聲，居然是在料理上桌後才響起來。
一時間哪怕是諸館的熟客也不知先吃哪道料理才好了……
本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)