口感上堅果碎炸過之後會過硬過脆，搭配裏麵的醬汁和軟彈甚至有些脆的蝦肉，其實不太合適。
所以趙悠乾這次用玉京米麥搭配堅果碎，而且都是將它們烤過之後又再次壓碎的做法，就是為了防止這一點。
更加細碎的兩者，會更容易熟，也更容易在油溫下變成酥的感覺，隻要成酥就不用擔心太硬。
可以趙悠乾稍微優化了一些的雲龍炸蝦未必是比當時劉廚神做的更好吃，卻絕對的更加符合他自己的料理理念和當代的口味了。
這一點他可還是有點自信的。
將那精心製作好的炸粉裹滿了蝦肉的整個身子，趙悠乾便將已經完成所有過三關工序的蝦肉放在了一個篩子上。
蝦肉和其他的食材畢竟還有些不同，比起雞鴨牛羊豬肉都要容易熟得多，而且最好的口感也並非全熟，隻需要將外層炸到一定程度就可以出鍋了。
所以油溫和炸的方式都要特別講究，需要用篩子拖住，慢慢的浸炸，等到定型之後再將篩子拿開。
趙悠乾將兩個裹好了所有東西的蝦尾都放好，剩下的也先沾了麵粉預備著，就來到了油鍋前。
炸東西其實最怕的就是貪多，不要怕少次多炸，其實這樣才能更加好的控製油溫和火候。
也能讓料理的品質始終如一，這一點趙悠乾在學廚的時候就已經被灌輸好了，所以他對這種體型的澳龍並不準備一次炸太多。
反倒是開始觀察油鍋的溫度到底到了什麽地步。
將手放在油鍋的上空，感應油鍋裏的熱量上升，估算著此時油鍋的溫度，沒有多久趙悠乾便收回了放在油鍋上空的手。
“到火候了！”
簡單的一句話後，就看到趙悠乾將篩子往油鍋裏放。
此時的油溫恰好在一百五十度稍微往上一些，等到蝦子入鍋之後，恰好油溫會平衡到一百五十度的程度。
這個時候就需要趙悠乾不時的將火轉大或者轉了，將油溫控製在一百五十以上又不到一百六十度的區間裏，能夠讓外層炸熟的同時，裏麵的蝦肉和醬汁也同樣受到熱力的烹飪。
不會因為油溫太高而外層炸熟了裏麵還是冷的生的，也不會因為油溫太低，以至於炸到最後裏麵都熟透了，外層的酥殼裏全是因為油溫低而浸潤的油脂。
這個溫度的控製，就是炸這一技巧最關鍵的地方。
羅斯將軍和托尼.斯塔克兩人，隻能看著趙悠乾在油鍋前，不時的將浸入油鍋的篩子提起放下，然後將火候的開關微微的動幾下，在他們的眼裏那火焰的大似乎幾乎都沒有變化。
可以托尼還知道一點，羅斯將軍完全搞不懂趙悠乾這麽做的意義在哪裏。
一直到這一份炸蝦夠了四分鍾的時間，趙悠乾才將它們從鍋內拿出來。
此時整個屋子裏已經彌漫了一股不出的異香，似乎是海鮮的味道，又有著奶油的濃香，更有那穀物和堅果特有的清香。
以至於羅斯將軍這樣的強悍軍人竟然也被這香氣弄得有些坐立不安的意思。
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