趙悠乾製作的這道料理，叫做毛血旺，其中毛就是指的毛肚，血便是豬血，鴨血一類，而旺便是所謂的腸旺了。
其實原本屬於川省碼頭人民，因為不想浪費這些肉類宰殺後的下水，又需要補充熱量祛除濕氣。
便衍化出了這種特別的料理。
血，腸，毛肚這些都是一般人不會去吃，乃至觸碰的食材。
也正是這些重苦力的工人，必須補充體力，這才將所有人都不要的東西化為了料理，加以重味掩蓋異味，才有了這道後來衍化出了許多菜係，乃至於成為了川省火鍋起源的...毛血旺！
不過對碧霞元君來，普通人難以處理的異味其實並不算是什麽難事，有著太多的超凡手段，可以祛除這些普通食材上的異味。
隻不過趙悠乾展現出的料理思路和技藝還是讓她極為的意外的。
要知道這東方背景的世界，社稷之重從來是深入人心的。
用麵粉這一類的東西，隻是為了祛除食材上的異味，這樣的做法，對許多人來簡直就是在浪費糧食。
非是累世的大富大貴之家很難有這樣廚藝傳承。
又或者有一個完全不擔心這些米糧的世界在背後才行。
趙悠乾可不知道碧霞元君到底在想些什麽，用麵粉混合著陳醋搓揉了半晌的肥腸，然後用清水淘洗了好幾遍，將麵粉以及那些在肥腸上的異味粘液都去掉幹淨了。
這才繼續了他的下一步動作。
別看肥腸是第一個處理的，也是因為這食材頗為耗費時間和精力。
自然要首先全部處理好，之後的料理才會輕鬆。
這個時候就不必考慮什麽先清理蔬菜，再處理肉食之類的規矩了。
因為做這個可用不上砧板，哪怕是用上了，也是處理一些香料，蔬菜之流。
洗幹淨的肥腸，直接入大鍋，加入清水和酒液進行焯水，當然薑片和蔥是少不了的。
冷水焯水，能夠再次去掉一些肥腸上的異味，待到煮的這非常發白，膨脹，水滾後三五分鍾的樣子，就將肥腸撈出來，裏麵焯水的那些水和料都去掉。
便可以開始鹵製這肥腸了。
製作這道菜，肥腸務必要經過鹵製，不管是白鹵，還是紅鹵，總歸經過長時間的煮鹵過後才好。
一個是更能將肥腸的味道祛除幹淨，又留下一些肥腸特有的香氣，另一個也是肥腸烹飪的時間太短，就容易嚼不斷，當然也有人喜歡這種不斷咀嚼的口感，因人而異。
對趙悠乾來，他還是喜歡肥腸稍微有口感，但是嚼幾下就已經爛掉的感覺。
這才是最好的味道，所以他自然是要選擇鹵製一下的。
香料有不少是泰山府君殿的廚房裏就有的，比如常見的八角，桂皮，茴香，白芷，甘草之類，這些不止是香料還是藥材。
還有一些是趙悠乾帶來的，類似於花椒這些，倒不是這裏沒有，而是有些產地有要求，短時間內也沒有這麽急切可以找到代替的，趙悠乾便選擇從諸館那裏弄來一些代替了。
用棉沙布包好，然後將這些香料放到水裏浸泡，祛除一些味道的同時，浸泡一會也可以讓香料的味道更好融合，也更容易散發出來。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>