易初三品了品，微微點頭，總體來還是不錯的，但……還沒有達到完美程度，夾子將錫紙夾起來捂悶入味，時間有些長了。
“……的確有一點，這是將魚直接放裏麵，醬料覆蓋，快速加熱十分鍾以後出鍋的，味道浸入的很深，所以聞起來很香。”
“我們現在做的是先將魚在蒸籠裏蒸一下，然後花費三到五分鍾的時間捂悶入味就可以了，不過，可以避免烤焦的情況。”
雪蓮姐也在那個位置夾了一塊魚肉，的確有那麽一點點烤焦的味道，對比和自己現在店中的做法，各有所長，對方的入味比較優，自己現在做的比較快而且適合快速出爐。
“十多分鍾的時間，有點長了吧。”
味道雖然不錯，可一道烤魚要登上十多分鍾，有些長了，易初三又夾了上麵的一麵，魚肉倒是沒有那個味道了。
“的確是一個缺點，尋常時候還沒有什麽，如果遇到忙碌的，那可就耽擱了。”
比如今晚上，忙碌起來的時候，十多分鍾一隻魚，一個時也弄不多少，損失可是相當大，這種做法有待改進中。
“你怎麽看？”
易初三簡單品味了一下，並沒有繼續多吃，放下碗筷，看向雪蓮姐。
好的廚師不好找，一般的廚師又有些耽擱事情。
“他做魚的本事還行，但在這裏，需要改進一下，畢竟市區那裏，是我們接下來的重點，先留下來，讓阿正帶在身邊這一周。”
“下一周看其能不能跟得上，如果可以，那就留下，如果不行，就離開。”
雪蓮姐想了想，給出自己的答案，總歸現在店裏有些確認，而市區那裏也該快速行動了。
“烤魚的味道有一部分都在醬料上吧，他會不會配置醬料？”
易初三點點頭，落在另一個問題上。
“問過了，不太會。”
“他年紀不算大，二十五六歲的樣子，以前也是做過這一行，配置醬料不會，所以留下來也沒有什麽，等市區那裏走上正軌了。”
“我們也可以成立專門的醬料配置部門，那樣的話，我們就可以培養自己的廚師了。”
雪蓮姐搖搖頭，如果做這一行還能夠自己配置醬料，那已經算得上相當搶手了，很明顯，那個人還做不到，這也是決意留下那個人的原因之一。
廚師的本領越大，越容易出現問題，做烤魚這個東西，所需要的手藝不多，隻需要按部就班就行。
“行，聽你的，先看看效果。”
易初三拍下最後的決定，後廚內，自己也見過蘇正哥做這個東西，味道都是從醬料上來的，現在用的醬料都是從別處買來的。
短時間內還沒有什麽，長遠來看，他們也該有自己的配料。
“那我現在和阿正一下，今晚上教一下那人，明看看上手不。”
“初三，你看一下佳佳。”
雪蓮姐點點頭，放下手裏的筷子，看著佳佳正在細嚼慢咽著魚肉，又是一笑，簡單一語，便是離開了。
“放心吧。”
易初三給了一個放心的手勢。
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