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操作間非常安靜，隻能聽到沈瑜準備材料的聲音。
他準備好蔥薑南酒，檢查現有的高湯，覺得不太合用，開始重新準備。
一眾廚師看的目不轉睛，原本有些抵觸的情緒早已拋到九霄雲外。
沈瑜按照自己的方法吊湯，把高湯做成清湯，飛快的給布袋雞整形，用熱湯定型，最後上鍋蒸製。
20分鍾後，沈瑜把蒸鍋的蓋子揭開，取出湯碗，擺放在台案上，
八寶布袋雞擺在清湯裏，搭配了油菜心，稍一晃動就香味四溢。
周圍的人忍不住抽了抽鼻子。
“香啊。”
“香味與以前聞到的不一樣……”
沈瑜示意眾人可以近前觀察。
劉師傅小心的查看，然後說道：“造型完整，沒有破損，色澤也好。”
沈瑜拿起兩隻勺子，在布袋雞上輕輕一按，然後左右一分。布袋雞從中間分開，裏麵的八寶料露了出來。不同的料保持了原本的色澤，多種料融合而成的香氣，隨著熱氣飄散。
陳經理拿出幾個碟子，眾人幫著把布袋雞分開。由於雞的分量足夠,每人都成了一塊。
“好嫩。”
“這裏麵的料特好吃，不同的香味口感……”
“高湯香味很特殊……”
“這是沈總自己配的……”
“好像用了南酒,但是不一樣……”嚐過了美食的眾人。開始悄悄議論。
沈瑜也嚐過了,覺得保持了以前的水準,就對其他人問道：“大家覺得怎麽樣？”
劉師傅豎起大拇指，說：“沈總,您的手藝沒的說。比我們強太多了，原來的幾位師傅也比不上你。我們的刀功趨確實不太行。我們聽您的。”
沈瑜環視在場的人，說道：“今天要準備四十多道菜,咱們酒店也不能做一錘子買賣。今天，我可以幫大夥兒把這些菜做好，但是，明天怎麽辦？後天怎麽辦？
諸位都是學廚藝的,這是你們吃飯的手藝。說實在，現在你們的手藝呢，幹個普通飯店還行。但是想做高檔菜，還有差距。如果就此滿足，我也無話可說,咱們好聚好散。想留下，把手藝練好，不想留的,我也不會可克扣大家的東西。你們可以自己選。”
鴉雀無聲。
眾人的表情各異。
新入職的廚師，心態與想法各異。有人想踏踏實實的學技術，奈何之前幾位廚藝不錯的師傅掌廚的時候，後來的年輕學徒還湊不到他們跟前去。等到幾個骨幹離開，這批人更學不到技術了。此時聽了沈瑜的話,心思立刻活躍起來。
等了半天，沒人說話。
欒師傅說：“沈總，您來了之後,迅速補發了工資。我明白您是好意。你說怎麽做咱就怎麽做。”
“對對,我聽你的……”
看到眾人表態之後,沈瑜暗暗鬆了一口氣。真要走一批人，他就隻能從早餐店往這裏調人。
他觀察著每個人的表情,說道：“提高手藝是一個很慢的過程。但是隻要踏實肯幹,我也不會吝嗇手藝。”
今天的四十幾道菜,涵蓋了很多烹飪方法,很難短時間掌握。
我的辦法是化整為零,每個人專精一道菜。基礎好的師傅，可以專精兩至三道菜。集合眾人的力量，快速掌握大量菜肴的製作方法，然後再根據每個人的情況，逐漸提升。特別是新入職的年輕廚師們，也要盡快挑起擔子。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>