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第五十九章 十碗八(1/2)

作者:姚廷芳字數:4918更新時間:2020-10-26 12:08:48

    這些婆娑而隱秘的心思並沒有太過於困擾貞娘。

    事過境遷,愛恨情仇都成昨。

    姚平津家喜宴的管事人打發人來端菜上菜,貞娘就跟著去吃喜宴了,收拾的活計也留給了那邊派來的婦人。不過,貞娘做事細致,灶上都收拾得幹幹淨淨,東西也歸整得很有條理,叫人打眼看上去就知道沒亂捯飭而糟蹋東西。

    貞娘到了姚平津這邊的院子裏,就被人指點著尋到了在女眷孩童這邊席位上坐著的兩個弟弟佳春和佳秋。他二人是和黎定山一道來的,黎定山因為她昨日村學處的表現而有了與貴客同席的待遇,如此自然是無法帶著佳春和佳秋兩個小孩子。貞娘家在姚平津家這邊管事眼中也算有些名頭,特意把佳春和佳秋安排在有座位的席麵上,而不是那等得自己隨便找位子的真流水席處。

    他們這幾桌多是姚平津親戚家的女眷和孩子,還有村裏頭一些頗有頭麵人家的女眷。姚平津家的舅娘、姑姑、姨媽之流與貞娘不太熟悉,而村裏頭的婦人也看她隻是小孩子,便是心裏有些疑惑,也不好張嘴問她。便是有那一兩個稍微熟悉的問她賣菜方子的事兒,她也都微笑著搪塞過去了。

    至於她娘肖氏還在曬秋場處守攤子,等著貞娘等人吃完了來接她的班兒守攤子,她再來吃。

    貞娘做菜的時候已經弄了些吃的墊肚子,並不算特別餓。她興致勃勃地吃席,著重是嚐一嚐縣裏師傅的手藝,參摩一些人家做的菜式。

    姚平津家這開流水席,來者不拒,為了避免慌亂,采用的是十碗八的吃席風格。所謂的十碗八,並不僅僅菜品是十大碗八小碟,還是一種風俗文化。分批次上菜,一般最多開三批。以炮竹為號,先打三炮以為準備開席,大抵三五分鍾的功夫,又三炮是正式上菜。

    這邊上菜的講究是“上台雞,下台魚”,中間的菜是頂中心點了紅點的豬肉包、水吃餅也就是水煮豆腐肉圓子、炒米粉、豆腐裏麵裝餡兒油炸過的豆腐角、燜兔子肉、水煮時蔬、白豆腐和酒釀湯圓。

    魚一定說是鯉魚,上台雞和下台魚,就寓意著大吉大利。豬肉包意味著興旺發達,米粉也叫粉絲象征千絲萬縷人丁興旺,豆腐包寓意富不外露,青菜和豆腐合起來是清清白白做人,吃的甜湯圓乃是團團圓圓、甜甜蜜蜜。總之各個菜有著極好的寓意。

    八小碟,四碟子核桃、板栗、紅棗、瓜子四樣子幹果,一碟甜米糕混搭著綠豆糕,一碟子田螺肉,一碟子熏魚幹,一碟子白切豬肉。

    姚平津家這邊的喜宴菜式並不是這邊頂級的定式,有些人家也會上燜蛋、鴨子包,就是同場吃宴,貞娘這邊吃的菜像燜兔子肉、油炸豆腐包這些真流水席那邊是沒有的,那邊豆腐菜式偏多一些。但是,上台雞、下台魚還有豬包肉是必上的。

    聽聞貴客那邊除了她做的幾道菜,還有一品鍋之類其他硬菜。

    貞娘嚐過之後,發現這邊主要是燒、燉、蒸以及熏製的菜式偏多,爆炒的菜式少,油鹽頗重,重火功。典型的徽菜風格,姚平津家請來的師傅手藝還算不錯,掌握了一些精髓,吃起來帶著濃重的地方菜式風格。

    她吃了幾筷子充當鯉魚的鯽魚後,炮竹又響了三聲,也就是她們這一批宴席已經結束了。

    貞娘抹了嘴,囑咐了佳春和佳秋別亂走,尋了協理管事兒的人說了一聲,就帶著兩個弟弟跑去換她娘來吃宴席了。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>

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