貞娘前世做美食直播，外出采風的時候，也見過一些傳統手藝人的製糖過程。卻多是麥芽糖、麻糖、花生牛軋糖、薑糖之類，並非可用於炒糖色白糖、冰糖這類可以做基礎調味的糖類。
她知道製糖的原料有甜菜和甘蔗，工藝卻是不知的。
所謂古法基本都是手工製作，她還能參觀、學習、報道一下。機械化的製糖工藝，給她講了原理，她消化起來也是困難得很。
如此以來，從源頭——糖的問題解決眼下的問題是不大可能了。
主意想都想到了，因為攔路虎而放棄，真是有些可惜。
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她也從這一點認識到了，不是古人不聰明，真的是生產力落後呀。
放棄了糖的思考，柿子餅這邊的人手也夠多了，貞娘就開始試做竹筒酸菜。
除了她見識過的竹筒鹹菜的做法外，她還將自己知道的不用鹽的酸菜做法全都試了一遍。
一種是開水燙了稍微變色的粗白菜，搓幹水切碎一層一層地壓實在竹筒中。
一種是開水將菜燙至稍微變色後，瀝幹水直接塞進竹筒中，倒進淘米水。
一種是涼白開將菜洗幹淨，晾曬兩三天，有些蔫吧變軟後，切碎，揉搓，壓實在竹筒中。
一種直接不洗，挑選沒有蟲眼的，晾曬個兩三天，有些蔫吧變軟後，切成塊碼在竹筒中，壓實後打圈倒入竹筒體積三分之一左右的滾開水，等晾了再倒入涼白開。
這些個嚐試著做的竹筒酸白菜，都用大石頭壓緊封口，按照自己記憶中可以開壇的時間做好標簽，放到了家裏僻靜背光又不會被老鼠爬過去撕咬的地方。
她做的不多一樣也就做兩竹筒，三兩天就搞定了，然而創作的欲望並未就此消停，還鼓動著蠢蠢欲動地瞎搞。
沒糖，不能亂動鹽巴，即便瞎搞也是有限的。
最近滿院子的柿子，卻不能做柿子醋，柿子餅還處於開發階段，她手癢得很，打算按照做地瓜幹得辦法試著做些柿子幹。
“我看你是胡鬧上癮了。前些天要做什麽竹筒酸菜，折騰著大家給你燒水又找石頭的。你這又要做什麽柿子幹？我看你是看一群嬸嬸大娘的在這忙活，你尋思著我不敢打你，你就蹬鼻子上臉瞎胡鬧了。我可跟你說好，好的一個也不準碰。”
摘的柿子多歸多，肖氏卻不能由著她胡鬧，隻準她用摔傷的。
貞娘是無所謂，反正試著做嘛。
她笑嘻嘻地道：“知道了，絕不白瞎東西。”
有嬸子幫貞娘說話道：“恁多人，少她一個有啥？”
“就是。貞娘不是還要看看曬好了沒嗎？她不把關，我們這些人可是心裏沒底。”
……
肖氏聽著大家誇貞娘的話，心裏頭高興，嘴上卻謙虛道：“她知道啥。也就是那啥摸著石頭過河裝模作樣子罷了。”
這摸著石頭過河的話，還是貞娘說給這些人聽。就算是打著師父清河子的名頭，可到底沒個熟手帶著，大家做起來就有些不大自信。貞娘就鼓動大家，別怕，不過摸著石頭過河，就算是不成，也不過是白瞎點野柿子，反正往年這個時候也沒啥收成，不是嘮嗑就是閑扯犢子。
大家看她辦起事兒來沒點畏懼膽怯的樣子，隻當她是得了清河子的秘法。盡管心存疑慮，卻也如貞娘所說，何不試一試？ 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>