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晚上，撕蔥一通奪命連環call把梁棟約了出去。
本來他想約夜店的，但梁棟死活不同意。
開什麽玩笑，他一身家大幾百億的富豪跑去夜店鬼混，傳出去不像話。
沒轍，隻好約了家日料，方便談話。
梁棟獨自赴約，撕蔥帶了幾位網紅，剛一見麵這幾位就要合影。
要合影幹嘛？出去裝名媛招搖撞騙嗎？
當然拒絕，撕蔥笑道：
“哥，你魅力太大，理解一下~”
“我理解個叼毛，有事兒說事兒，話說這家天婦羅做的一般啊~”
撕蔥撇撇嘴：
“我也覺得一般，還特麽天婦羅之神的徒弟，我要是教出這麽個貨，非把他逐出師門不可~”
“嗬嗬，那位大神叫什麽來著？早乙？”
“對，早乙女哲哉，小本子的名字難以理解~”
“他家還挺難預約的~”
“你懂得，就是噱頭，連我都排了一個多月才排上一次。
事實證明，也就那麽回事，不值得等一個月，最多一天！”
“被你這麽一說我都不想試了，其實我還挺喜歡吃天婦羅的，日料中為數不多被我發自內心接受的食物~”
“哥~你不喜歡壽司嗎？”
“還行，就那麽回事吧~”
“也是，相比起來天婦羅更考驗技術，但小本子不這麽看，在他們眼中壽司之神比天婦羅之神高半個檔~”
“為什麽？”
撕蔥攤開手：“母雞呀~”
他身邊的網紅舉手問：“我覺得很好吃啊，又酥又脆，而且油炸的東西都好吃~”
“不~你這麽說太膚淺了，天婦羅不止油炸那麽簡單。”
幾個網紅一臉蒙圈，聽不懂撕蔥在說什麽。
梁棟嗬嗬笑道：“在天婦羅中，無論是食材本身，還是外裹的麵衣，都含有一定水分的。
當食材中有水分的情況下加熱的時候，油炸物的本身就不能夠超過100度的高溫。
但是有外層的麵衣包裹住，食材在這100度高溫中就由炸變為‘蒸’了。
如果食材的水分開始蒸發釋放，那麽食材會相當於在200度的高溫中烹飪。
當油溫達到200度的時候也就相當於‘烤’。
所以說，天婦羅料理其實是蒸與烤的結合體，隻不過披了層炸製的外衣。”
網紅們不明覺厲，紛紛露出崇拜目光，可惜她們搭不上話。
撕蔥倒是很懂：
“沒錯，所以不同的食材和食材中的不同部位；
需要用到什麽樣的溫度；
需要粘上多少的麵粉和麵衣要裹到什麽程度...
這都是在製作天婦羅中需要反複實踐和學習的東西。㊣ωWW.メ伍2⓪メＳ.С○м҈
就像天婦羅之神早乙女的45度天婦羅蝦。
蝦也分為蝦肉和蝦頭兩個部分進行炸製。”
梁棟換了個坐姿，小本子吃飯忒別扭，非得盤著腿，難怪都是羅圈腿。
“蝦肉，講究的是趁新鮮時下油鍋炸。
一般天婦羅蝦是用180度油溫炸40秒左右，但早乙女大師追求極限的美味，會開最大火。
然後下油鍋的時間必須控製在24-25秒之間。
一旦超過這個秒數，蝦肉的甘甜味便會全部消失不見。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>