實際上，傳統意義上的楊枝甘露已經是十分美味的甜品了。
尤其是摻雜了中式料理技巧以及西方的食材運用搭配，在甜品之中也算是各方麵都達到了均衡極致的臻品。
哪怕是傳統意義上的許多中州甜品也未必能夠比它的味道更好。
可是口感上，在趙扶餘看來，這種料理始終還是可以再做一些增添。
尤其是在本身就有著椰漿這一食材後，趙扶餘便選擇了一種叫做馬卡普諾椰子的特殊椰子，成為了他烹飪的楊枝甘露，讓人記憶尤深的特點。
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正好哪怕做完也需要再冰上半個小時，才能讓楊枝甘露達到巔峰味道。
趙扶餘並沒有再耽擱時間，首先就把西米給洗幹淨，然後丟進了沸水當中。
西米這種食材需要兩次煮過，第一次煮到米粒還有一點白心的半熟，然後過冷水涼透後，再過沸水煮到全熟。
這樣可以去掉更多的澱粉，也能在吃的時候更加清爽，有口感，不會軟趴趴。
接著就是把芒果切成粒，其中需要三種芒果，一種青芒增加些許的水果酸味，一種是熟透的甜芒果，要有自然的甜味添加，最後一種是香水芒果，增加芒果的清香。
把這三種芒果按照一比三比二的比例放入破壁機裏，加入一杯的牛奶，半杯的淡奶油攪拌開以後，直接破壁機攪打。
打到細膩類似於果泥般的質感，就可以倒出來備用了。
接著就可以將西柚和沙田柚撥出來，將果肉一絲絲的撥散開來，然後放一小部分鋪在雞尾酒杯下麵，上麵再舀上一勺已經熬煮過的西米。
剩下的就是最後的組裝了。
攪打好的芒果果泥和牛奶蛋奶的混合物，是雞尾酒杯的主體，上麵再倒上一層的椰漿，接著便是那獨特的馬卡普諾椰子，也就是所謂的糯米椰子。
這種椰子裏麵的椰汁呈現的是果凍一般的粘稠狀態，果肉也是軟化了起來，重量比一般的椰子要重不少。
雖然沒有了一般椰子那麽濃鬱的甜味，可是近似於凍過的椰子冰激淩的口感，加上那糯米椰子內部如同軟糯流心一般的椰漿。
讓這種椰子在世界各地都是極其罕見的類型。
當趙扶餘加入了一勺糯米椰子在楊枝甘露裏以後，不會增加椰子的味道，可是卻能提升一種極為奇特的口感。
這也是趙扶餘選擇這麽一個特殊食材的原因。
一大勺的糯米椰子的椰肉和椰汁融入雞尾酒杯，上麵再鋪上一層柚子粒和香水芒果的果粒，就可以用保鮮膜封住，放入冷藏室半個小時。
等到從冷藏室裏拿出來，就是完全達到了極致的楊枝甘露。
也是趙扶餘精心改良設計過後的...楊枝甘露！
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和很多的料理不同，甜品的製作需要時間和功夫，可是一旦沒有太多的複雜手藝和工序，它的製作也可以很簡單。
楊枝甘露便算是簡單的一種，不過各種各樣的食材搭配，和味道取舍需要不少的功夫，才讓這麽一個簡單的甜品反而可以發展出各具特色的特點。
隻能說，有些料理是手藝決定味道，而有些則是食材決定味道了。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>