從脊背肉上剔出來的一小部分蛙肉，此時也被加入了最簡單的醃料，一點點的鹽糖胡椒粉以及花生油，薑絲。
都不用放澱粉保證滑嫩。
就在兩道川菜係列的料理登場完成後，趙扶餘最先熬煮的粥底也已經來到了完成，而蒸鍋裏的氣味，也開始釋放出來，代表了豆豉蒸蛙也即將完成。
而粥底的完成，也預示著田雞粥即將來到最後一部分，將田雞肉加入進去，接著調味，便可以上菜了。
實際上，除了田雞粥外，那之前酥炸過的後腿肉也要迎來它的最終歸宿。
那南瓜與鹹蛋黃的金色海洋！
...
火熱之後就需要一些味道來緩和一下舌頭。
之前酥炸好的蛙後腿肉，此時就可以複炸一下，搶酥的同時，也是為下一步烹飪做準備。
提前蒸好的鹹蛋黃，被碾碎用漏網過篩，保證其細膩程度，蒸軟的南瓜也被打成泥，其實趙扶餘將酥炸蛙腿準備製作的料理已經非常明顯。
正是金沙脆炸蛙。
一點點的底油爆香蔥薑末，將火溫調控到中火的地步，然後就放入過篩後的鹹蛋黃，此時要不停的攪拌，一直攪拌到鍋裏的鹹蛋黃起沙, 膨脹。
就好像有無數的泡沫要溢出鍋子一樣，這個時候就可以放入打成泥的南瓜了, 不停的攪拌, 讓兩者融合, 接著加入白糖，一點點的鹽, 生抽，讓顏色更加橙黃，也會添加入一分醬香。
這個時候就可也把炸好的後腿肉丟進去, 此時可以關火，不斷的攪拌，一直到每個蛙腿肉上都掛滿了金黃色的流沙, 一道金沙脆炸蛙，便算是大功告成。
一道又一道的菜肴完成，速度快得讓人目不暇接。
可以說金沙脆炸蛙完成以後, 蒸鍋裏的豆豉蒸蛙也已經完成, 在撒上了一層蔥末以後, 全蛙宴剩下的料理便已經幾乎來到了最後的關頭。
田雞粥此時將裏麵的蛙骨取出來，把上麵的碎肉都刮下來, 融入之前醃製好的脊背軟肉，滾煮個三分鍾後, 放鹽, 胡椒粉, 一點點的糖調味。
就可以關火上桌。
既是主食，也是湯粥的田雞粥，便也已經完成。
至於最後的大菜, 也就是陳皮蛙, 做法其實非常的簡單，用上好的三年陳皮切成碎末, 融合上蠔油, 生抽, 鹽，糖, 胡椒粉, 蔥頭，蔥薑段, 一齊和切成小塊的蛙背段攪拌均勻醃製。
少許的澱粉讓蛙背段能夠封住水份, 等澱粉也攪拌好以後，上麵封一層明油。
接著就是拿一個砂鍋出來, 鍋底放油，炒香蔥薑蒜段，還有蔥頭。
並且要放入至少三片切成絲的陳皮，等到陳皮的香氣在鍋內擴散出來以後，把醃製好的蛙背全部倒進去，開大火在砂鍋當中不要動它。
澆淋一杯大概一百毫升的花雕酒，等到酒氣滾煮完畢，蓋上鍋蓋轉為中小火，煲煮個七分鍾左右，臨上桌前撒入紫蘇，香菜梗。
一道陳皮風味十足，又夾帶上了濃鬱口味，下飯，下酒，單吃都很無敵的陳皮蛙煲，便算是完成了。
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