第18章 紅龍河蝦（求推薦票！求收藏！）
廚房內。
蘇源開始忙活起來。
首先處理桂魚。
桂魚洗淨，斜著切去魚頭，然後從中間順骨頭翻開。
將中間魚骨剁成塊，兩片魚肉45度切麥穗刀。
看著蘇源拿著菜刀嫻熟的手法。
不過幾十秒的功夫，一條桂魚就已經被處理好。
看著被蘇源處理好的桂魚。
直播間觀眾直呼666！
“這刀法，牛逼！”
“基操，勿六，唯手熟爾！”
“教練，我想學這個！”
“教練：滾，我他媽還想學呢。”
“這個我會，隻要先這樣，再這樣，再那樣，就好了，大家學會了嗎？”
“學廢了學廢了！大佬教學牛皮！這次我總算是學廢了！”
“這就是特一級廚師的手法啊！媽媽問我為什麽跪著看直播。”
“手法詮釋藝術！什麽是藝術？這就是藝術！”
就連直播間的李清清也得承認。
看國宴級大廚動刀，真是一種藝術。
“我差不多已經看出來了，看樣子，他是要做鬆鼠桂魚。”
李清清在直播間道。
李清清本來就是土生土長的蘇州人。
從在蘇州長大。
鬆鼠桂魚這道菜。
也是最純正的蘇幫菜。
而且是蘇幫菜中的傳統名菜。
李清清經常去蘇州飯店吃，所以看到這裏，李清清基本已經認出來了。
鬆鼠桂魚做得好的話，桂魚是外焦裏嫩，色澤橘黃，酸酸甜甜。
十分考驗一個廚師的刀功、調口、火候。
缺一不可。
大廚和廚師做出來的鬆鼠桂魚，那就是兩道菜。
不知道蘇源做出來的鬆鼠桂魚會是什麽樣子。
李清清好奇起來。
聽著李清清的話。
直播間有人道。
“原來清清也是蘇州人啊！蘇州人逐漸自豪起來了！”
“臥槽！我都不知道，原來清清是我們蘇州的？慚愧了！”
“看到這道菜，清清應該想家了吧，啥時候回蘇州看看啊！”
“我現在就在蘇州讀書，清清如果來的話，我一定要去蹲點合影啊。”
“不懂就問，鬆鼠桂魚是什麽魚？我是北方的，從來沒聽過啊！好吃嗎？”
“我擦！你連鬆鼠桂魚都不知道？這是著名大菜啊！還被選為薑蘇十大名菜！當然好吃了！”
“鬆鼠桂魚都沒吃過，太可憐了，真正大師傅做的鬆鼠桂魚可是絕絕子，我一個人都能幹掉一整條！不過這玩意兒也分人做，有人做的就不好吃，有人做的就超級好吃！”
“不錯，鬆鼠桂魚的確很考驗廚師的功底。”
就在直播間的觀眾聊的時候。
蘇源，現在已經著手醃製魚肉了。
將魚肉放在碗裏，打入雞蛋、鹽、料酒、薑醃製。
同時，取出一捆粉絲。
放入熱油鍋中炸幹。
盛出粉絲當做盤底。
接著，將醃製好的桂魚均勻裹上澱粉，放油鍋炸成焦黃撈出。
為了保持外部酥脆，蘇源又複炸了一遍。
炸好的桂魚外表金黃，脆而不沾。
光看著就很有食欲。
“臥槽！這也太有食欲了！”
“對我來，這已經可以吃了！”
“媽的，這炸的，果然是大廚師，火候拿捏的死死的啊！一點糊點都沒有！牛逼！” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>