“五花肉割下來，一會兒剁餡包個餃子，剩下的豬頭都剁成塊，不分部位，先焯水，漂去血水。”淺淺看著那半扇豬肉，一邊指揮著幾個丫鬟將豬肉剁開來，“這些豬下水都洗幹淨，切好了放在一邊，一會兒炒一炒，也能下飯。豬頭也別扔了，洗幹淨了蒸熟，拌個豬頭肉。”
半扇豬，除了豬肉，還有些豬下水，整個的豬頭，淺淺想著也別浪費，正好都做了。這個時代，很少吃豬下水的，更別說豬頭肉了，所以那些個小丫鬟聽到淺淺的安排，無不變了臉色，好在這些人都是見慣了血腥場麵的，洗些豬下水，豬頭什麽的，根本不怕的，否則讓一般小丫鬟做這些事，怕是早就嚇暈過去了。
這些小丫鬟雖不懂這豬下水能做什麽好吃的，可尋常跟過淺淺的，都知道淺淺有一套獨特地炒豬下水的法子，做出來的東西美味無比，還異常下飯，是以，這會兒不光是在廚房裏打下手的幾個都饞的心癢癢，那些個蹲在屋頂上的，也恨不得馬上能吃上飯。
“姑娘，這肉都焯熟了，可是要先燉上？”青蓮撈出最後一勺子豬肉，便扭頭問淺淺。
“嗯，就按尋常做紅燒肉的法子，不過多放些水，燉上一個時辰。”淺淺看了看那滿滿兩個盆子的肉，略點了點頭，“也不用炒糖色了，直接先炒了香料，便下鍋吧。”
青蓮懂了淺淺的意思，便在鍋中舀入一勺子油，然後放入蔥段，薑片，蒜片，香葉，桂皮，豆蔻等香料，翻炒出香味之後，將肉倒入鍋中，翻勻，炒至豬肉變色。
“倒料酒，生抽，老抽。”淺淺看著火候差不多了，便吩咐青蓮倒入料酒等物。等湯汁沸騰，又吩咐青蓮加入豆角、土豆，然後倒入水沒過豆角，蓋上蓋子小火燜煮。
“你們幾個，到一旁包餃子去，包的多你們可以多吃幾個。”淺淺點了幾個小丫鬟，笑眯眯地讓她們到一旁去包餃子，那幾個小丫鬟聽說還能多吃幾個餃子，立馬興衝衝地端起已經剁好攪拌好的餃子餡和麵團到一旁包餃子去了，她們幾個，別的手藝沒有，擀餃子皮，包餃子的手藝還是不錯的，所以青蓮便向淺淺推薦了這幾人。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>