每天入夜之後，巡街校尉就會帶著不良人，一旦抓住在街上閑逛的人，如果拿不出官府的通牒，那就會直接帶回天牢。
李泌是微服出行，自然不想要惹上麻煩。
張天倫說道：“宵禁？隴右和河西都是不宵禁的，天黑了之後夜生活才開始，宵禁了怎麽賺錢！”
李泌跟在張天倫的身後，果然天色漸漸黑了，但是街道上行人反而多了起來。
穿著奇怪藍色工作服的工人，這時候正從工坊中下班。
市政工人在路邊掛上煤油燈，照亮了主要道路。
這種路燈非常昏暗，但是街邊的各種招牌給了行人更多的燈光。
“沙州拉麵”，“王記餛飩店”和“李記饅頭店”，這些燈籠照亮了道路，比長安上元夜的花燈還要明亮。
李泌看著眼花繚亂的招牌問道:“這些店夜裏還有生意嗎？”
張天倫笑著說道：“有啊，怎麽沒有，武威城的夜市可熱鬧了，走，這家麵館味道不錯，我們進去嚐嚐！”
說完，張天倫拉著李泌走進了沙州拉麵，跑堂的夥計立刻迎上來，熱情的說道：“兩位客官裏麵請！”
帶著兩人在靠窗戶的座位坐下，李泌看到坐滿了大堂的食客們，更加驚訝於武威夜間的繁華。
當年也隻有上元節的長安夜，才有這樣繁華的景象吧？
張天倫喊來夥計問道：“你們是連鎖的嗎？”
夥計立刻說道：“這位郎君是懂行的，我們沙州麵館都是連鎖直營店，口味都和沙州總店一模一樣！”
連鎖？總店？
李泌好奇的問道：“難道你們不止這麽一家店？”
“這位郎君怕是剛剛來河西的，我們沙州麵館在整個隴右河西一共有十家分店，武威這家分店雖然才開，但是掌勺的大師傅都是從沙州總店派過來的！”
十家分店，李泌好奇的問道：
“你們掌櫃的開這麽多家分店，能夠管的過來嗎？”
這會兒也沒有其他客人進來，夥計笑著說道：“怎麽管不過來，店裏有店長，有夥計，有掌勺的師父，各有各的職責，大家都按照規矩辦，店就能越來越好。”
“總店還有巡店的，如果店鋪被投訴多了就要更換店長，如果有誰手腳不幹淨就報送官府。”
“每個月都有賬房巡查各個店的情況，我們掌櫃的隻要抓住兩點就好了。”
李泌問道：“哪兩點？”
夥計掰著手指說道：“首先是店裏的秘方，我們沙州麵館的羊湯麵是特色，這羊肉自然是武威的市集送來的，但是煮羊肉湯的輔料，都是總店每個月按需配送的。”
“據說這秘方裏有五十二味中藥材，能吊出這麽香醇的羊湯，一半功勞是靠著這調味料。”
“不僅僅是這個羊湯有配方，涼拌的小菜，和麵的手藝，這些都是有秘方的。”
“掌握這些秘方的師傅也隻要做好自己分內的事情就行了。”
李泌拍案叫絕道：“妙啊！”
羊湯的秘方隻有總店老板一個人掌握，小菜、揉麵的秘方各個大師傅掌握。
那就算是有廚師離開沙州麵館，也絕對開不出同樣的店鋪來。
店鋪裏的掌櫃、廚師、夥計各司其職，互相製約互相監督，就不會出現分店侵吞總店利潤的事情。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>