["燈影肉做出來後,自然就要拿到鋪子裏賣,否則耗費這麽多心力做出來的東西派不上用場,豈不是浪費了麽？
盼兒今個兒請了假,正好沒去忠勇侯府,跟著林氏一起在榮安坊裏頭呆著。
鋪子裏早上需要準備的東西不多,隻要將昨日裏規整好的東西分門別類的擺到前頭,裝了各種醃菜的壇子放在櫃台上,任由客人挑選便是。
林氏做的醃菜滋味兒極佳,百吃不膩,平日裏來到榮安坊的也都是回頭客,鋪子裏吃食的種類不必多說,這些熟客自然清楚的很,說是如數家珍也不為過。
不過今日櫃台上倒是多擺出了一個粗瓷壇子,這壇子看著並不很大,跟臉盆看著相差不多,表麵沒什麽花紋,並不光潔,反而粗糲又磨人,看著醜陋極了。
等到盼兒伸手將壇子上的塞子給打開時,一股不同於醃菜的肉香立刻四散開來,聞著讓人不由吞了吞唾沫。
大清早來的客人一般都是各家的婦人,買些醃菜回家用來佐粥也是難得的好味兒,唯一可惜的就是榮安坊中並不賣葷食,光吃那幾種醃菜,即便味美,近來也覺得有些乏味。
好在即便醃菜等物不是日日都要入口,但也是隔個兩三日就要來一次榮安坊的,否則隻吃家裏頭的燉菜,口裏總覺得沒滋沒味兒的,好像缺了點什麽。
身段豐腴的美婦手裏頭提了個菜籃子,輕咦一聲:“這是什麽東西？聞起來怪香的嘞……”
燈影肉適用騸豬做出來的,盼兒也沒打算隱瞞,畢竟此事是根本瞞不住的,就算一開始無人知曉,吃過騸豬肉的人慢慢也能察覺幾分,屆時再被人戳穿,榮安坊的招牌也就不必再要了。
盼兒用手裏拿了一雙長筷,比起普通的竹筷要粗長些,夾起些燈影肉放在碟子上,白瓷碟乃是京城街麵上賣的最便宜的瓷器,並非出自官窯,而是一些不知名的私窯裏燒製出來的,看上去便顯得有些粗陋,不過好在色澤瑩白,配上通紅剔透的肉片,雪白鮮紅相應交輝,倒是色香俱全。
不過味道到底如何,還得入口之後才能知曉。
燈影肉最後是要加上芝麻紹興酒等物拌勻的,其中既有甜香又有酒香,婦人用竹簽戳了一塊送入口,一開始還沒覺出是什麽滋味兒,等到那股嗆辣在口中彌散開來時,一張臉漲得通紅,大冬天額角竟然還冒出了細密的汗珠兒。
盼兒見婦人咳嗽的厲害,趕忙倒了碗水端了過來,她今日穿了一身藕粉色的小襖,手背白皙瑩潤,跟凝脂相比也差不了許多,婦人接過碗喝了幾口,順了氣後才道:
“這到底是何物？雖然嗆辣,但味道卻不錯。”
“這是燈影肉,乃是用豬後腿肉做出來的,工序頗有些複雜,所以味道才好些……”
婦人麵上露出了驚色,因為豬肉的價格低廉些,她平日裏也不是沒買過豬肉,燒製出來的吃食總是帶著一股子騷氣,雖然能入口,但家裏頭老的小的都不愛吃。
久而久之,婦人也不願意浪費糧食,索性就買雞鴨鵝回家燉煮了。
看出了婦人麵上的疑惑,盼兒也沒有隱瞞,笑吟吟道:
“市麵上的豬肉有兩種,一種是普通豬肉,吃起來味道自然不佳,騷氣重得很,口感也沒那麽好；另一種叫騸豬,就是在豬仔小的時候,用到割了那話兒,再慢慢養大,這樣的騸豬肉質細嫩,又沒了騷氣,做出來的吃食也好入口……“
在京裏呆了多年,婦人還未曾聽過這種說法,心中不免有些吃驚,她瞟了一眼色澤豔紅的燈影肉,舌根雖辣的微微發麻,但一股饞意好像從心底升起般,讓她忍不住開口: 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>