第十九章：“庖丁解豬”
機靈的小江不僅提來一桶開水，還順帶把一個木瓢也帶了過來，看見上麵嶄新的刀痕，金大師不用猜也能知道，這是在他和唐墨離開的這段時間裏，保姆小江就地取材做的，想來也是感受到了山裏生活缺少生活物資的不便，不放過任何時間去製造稱手可用的生活工具。
如此看來，這個小妮子的手藝活也不簡單，不僅完成了交代她做竹篾簸箕，還有空餘時間做這樣一個木瓢。
金大師把木瓢伸到水裏一攪，手掌懸在水麵上試了一下水蒸氣的熱力，點頭道：“在火上是微沸狀態，現在用來燙皮刮毛正好。”
野豬比飼養的家豬的皮更老更硬，毛發更加穩固，因此在水溫上，也要比燙家豬用的水溫要高一些，才能順利達到燙皮刮毛的目的，要是水溫不夠，刮毛難度機會成幾何倍數增長。
從後腿到肚子背部再到前腿，隨著金大師的大刀由上往下刮，野豬的樣子也煥然一新地展示在唐墨和他的奶媽麵前。
原來的棕黑色已經消失不見，成了地上一堆帶著水漬的暗黑色豬毛，刮毛後的野豬變得白白嫩嫩的，一點也不複之前的肮髒，反而有幾分潔白如雪的既視感。
哢哢哢……
手起刀落，幾刀過後，豬脖子連帶著豬頭已經被整個砍掉，留下一具雪白雪白的軀幹四肢吊在兩棵樹的中間。
小江喉嚨蠕動，小手微微抬起，猶猶豫豫地輕輕地發出一聲高音調的“哎”聲。
“你是想問為什麽豬頭不要吧？”金大師依然板著一張老臉，他進入工作狀態之後的表情向來如此，又認真又嚴肅。
籲了一口氣，金大師這才說道：“豬頭上的毛用開水燙是很難刮幹淨的，現代殺豬都是用噴火器去烤的居多，而野豬頭上的毛發比家豬的還更難上幾倍。我們這是在野外，與其把大量時間精力耗在這上麵，不如直接把豬頭皮都給剝了扔掉，我們隻要豬臉豬腦豬舌就行了。”
金大師簡明扼要地解釋一番之後，便凝神靜氣不再多說，剛剛稍有放鬆的臉再次嚴肅起來。
揮刀成風，空氣中已經看不見刀，唐墨的眼睛裏唯一能觀察到的，就是一道道上上下下運動的影子。唐墨也不言不語，看著師傅快速地給野豬開膛破肚，除了豬肚之外，其他內髒全部用大片的樹葉包著，等處理完豬肉之後在遠處挖個坑埋了。
仿佛是知道他們心中存在的疑問，金大師一邊操作一邊解釋道：“野豬是雜食性動物，竹筍、草藥、鳥蛋、蘑菇、莊稼、野兔、山鼠、毒蛇、蜈蚣等等，隻要能吃的東西它都能吃下肚，它自帶很強的抗毒能力，因此他的肺部、肝髒會吸收並積累很多毒素，這些肚內髒不是內行不要輕易去碰；其他內髒處理過後倒是可以吃，但是我們再荒山野嶺既沒有冰箱又沒有冷庫的，連這幾十斤肉我們三個人一個星期都吃不完，也就不再費事去整了。至於留著這個豬肚，是因為野豬肚的藥用價值很高。”
金大師翻出豬肚洗幹淨，指著豬肚內表麵的胃表麵上的肉芽組織說道：“這是它中毒自愈後留下的一個個‘疔’，‘疔’越多，其藥用價值就越高。這頭將要成年的野豬，肥肉和脂肪子在野豬中時比較厚的了，但是它豬肚上的‘疔’可不算少，應該是頭好吃懶動的豬。這個豬肚可是這頭野豬肚子裏最值錢、藥用價值最高的部位了。”
處理完豬肚，又快速把豬頭皮剝掉，把豬腦開出來放在竹碗裏，金大師繞過另一邊，食指中指貼著野豬的背部，從下往上，一直摸到豬尾巴上才停下來。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>