金大師自己可不會閑著，從竹碗裏把豬腦取出，剔去血筋、用開水焯過之後，與浸泡過的新鮮天麻片一同放入一個削得薄薄的竹筒容器中，滴入幾滴白酒，加上一勺清湯，放入鍋裏用旺火隔水燉上，靜候一個小時之後出鍋調味。
正宗的做法還要加上枸杞子、桂圓等益氣補氣的食材，隻可惜現在這些都沒有。不過天麻本身的功效也並不差，對小江來說總歸是有益處的。
以金大師的性格，自然不可能耗費一個小時的時間幹等著湯燉好，他還有很多的事情等著他去做。
剩下的天麻片，則是放在竹篾編成的隔片上，放在開水鍋裏蒸著，大約需要半個小時。
新鮮的天麻不耐存儲，如果不經過煮熟和幹燥處理，在這樣的環境裏很快會發黴變質，那就白白浪費這麽好的藥材了。
煮熟或蒸熟之後，取出晾幹或曬幹去除水分後保存，就能保存很長的時間。而且隔水蒸相比放在水裏煮更能保存天麻的營養不流失。
蓋上蒸天麻的鍋蓋，金大師又把已經瀝幹水分的筍絲搬過來，分批次用鹽揉製過之後，均勻地鋪在竹篾簸箕上，再架在炭火上烘烤著，這是要製作筍幹。
兩大棵麻竹筍，就算是隻吃口感最好的筍頭筍尖，也夠他們吃好幾餐的了。中間這部分雖然不及筍尖脆嫩，但也是不可多得的美味，可不能浪費。正好在山裏缺少零食，金大師早就打算將它製作成筍幹，也能解饞一段時間的了。
當然，他製作筍幹也不隻是為了做成零食解饞，不然他為什麽要分成十幾份，每份的用鹽量還不一樣？
弄好了筍絲，蒸的天麻片也時間剛好，取出來放在簸箕上留出的一小片空白地方，和筍絲一起用炭火慢慢地烘烤著。
除了這些之外，金大師還專門弄一塊幹淨的石板放在炭火上低溫烘烤著，石板上麵是處理幹淨並已經剁碎了的野豬豬肚，這是要焙幹它，留著以後有大用。
唐墨解決大小便的人生問題之後，一切洗漱完畢，終於牽著小江的手從溪水邊回來，看著師傅另外生起一堆篝火，用綠色的樹葉燒出一陣陣嫋嫋升騰的白煙，煙裏還能問到一些特殊的香味。又見他把一個三腳架子架在火堆上方半米高的地方，把白天分切好的肉一片片用竹篾穿好，掛在一個三角形支架上，白煙升騰繚繞著，把所有的肉都包裹著，在夜空下的火光裏若隱若現。
“師傅，你要做什麽？為什麽把肉掛在這些煙上麵？”
金大師倒是不忙著回答他的問題，反而是先調戲了一句“懶人屎尿多，去一趟水邊就去了半個小時。”
唐墨像是聽不懂師傅的調侃，還誇讚道：“誰讓師傅做的菜那麽好吃，吃喝拉撒，我吃了肉喝了湯，當然要拉屎撒尿呀。”
真是敗給這隻猴子了，金大師在心裏暗歎一句。
“我們得來的野豬肉在這種天氣裏不能長時間保存，兩三天吃不完就會變質，五六天就會腐爛長咀蟲。想要儲存起來長期食用，就得想辦法延長它的保質期。”
金大師一邊照顧著煙霧裏的肉，一邊給唐墨普及知識點：“通常來說，延長保質期的方法有冷凍、風幹、曬幹、脫水、醃漬、高溫高濕、添加防腐劑等等。這荒山野嶺的，既不下雪又沒有冰箱，冷凍顯然是不可能的；通過高溫高濕殺菌以後要密封或真空保存，顯然我們也不具備這樣的條件：我們沒有脫水的設備，沒有防腐劑，也缺乏足夠的鹽進行高鹽度的醃漬，那麽唯一剩下的方法就是傳統的曬幹風幹了。” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>