內裏的瘦肉也已經被燉得酥爛，沒有任何幹柴的口感，也感覺不到塞牙的肌肉纖維，細細一嚼頓覺口中肉香滿溢，讓人不由自主產生一句感歎：這便是大口吃肉的快感啊！真是太爽了！
軟糯，酥爛，馥鬱濃香，這些詞已經不足以形容這道菜所帶來的滿足感了。
唐墨知道奶媽一直不太愛吃肥肉，看著她吃肥肉之前緊湊的雙眉和入口之後綻放開來的快樂和幸福，自己也覺得很幸福。
或許是因為奶媽能開心地享受美味，或許是因為是自己師傅做的所以自豪？誰知道呢，反正他自己都不知道為什麽會覺得開心和幸福。
小孩子是感性的，他們的評價也總是以感性來衡量。小江做保姆多年，她比小少爺更加明白這道菜能夠化腐朽為神奇，廚師的技藝是多麽的了不起。
隻用了鹽、野薑、八角，除此之外沒有任何配料，卻能做出這樣的味道，以她這麽多年的廚房經驗來看，已經超出了正常味道太多太多，難怪會讓小江覺得震撼。要是讓普通人用這些東西做燉肘子，天知道會做成什麽樣。
金大師看著小江臉上的疑惑和震撼，微笑著吃下一口肘子之後，緩緩道來。不隻是說給她聽，更重要的是教導唐墨。
“雖然看起來材料很簡單，但是隻要廚師能夠了解食材，讓食材之間合理配比，就能做出很好的味道。香料配料並不是越多越好的，很多人擁有數百種配料，卻做不出一道讓人稱道的菜。自己技藝不精，即使有配料輔助再多也沒有用；技藝精湛，任何時候都能化腐朽為神奇。”
可不是麽，有多少餐館調味料擺滿櫥櫃，端上來的卻是一盤油油膩膩的完全靠配料堆砌出來的重口味，吃一口便讓人如避蛇蠍；而有些人隻需要油鹽醬醋，卻能讓食客口耳相傳頻頻光顧。
“好比這道燉肘子，用鹽醃漬過的肘子風味獨特，八角能去除野豬肉自身的異味、激發肉香、放大風味並賦予新香，野薑的作用不僅是去腥，還有比薑更濃鬱的香味。隻要把這三個味道調和好，就能成就你口中現在美味。既不喧賓奪主，又能吃到野豬肉本身的味道，最純粹的肉香。身為廚師，我們做每一道菜，不就是對味道的調和麽。”
小江聽了，恍然如夢醒，感受到思想上有桎梏被突然打開。
唐墨的嘴巴依舊沒停，但是吃的速度慢了很多，眼眸中有精光一閃而過。
“再嚐嚐這道炒洋荷吧，用熏曬過一天一夜的五花肉炒的，這道菜在城市裏可吃不到，在這裏也是難得一遇，可要好好品嚐。”金大師笑笑，夾起一筷子熏五花炒洋荷，半眯著眼，很是愜意。
唐墨和小江各自夾了一筷子送入自己口中，不約而同地，都是隻夾了洋荷，並沒有與肉片一起搭配。
“好濃鬱的香味，好獨特的風味，好爽脆的口感，好悠長的回味。”唐墨拒絕一番之後咽下，連續用了四個“好”字來形容他所能感受到的一切。小江還在尋找形容詞形容口中的美妙的時候，恰好聽到小少爺的評價，不由自主地連連點頭表示在讚同。雖然不知道小少爺為什麽會懂得用這麽多的詞語，這明顯與他的年齡和學曆不相符，但是不得不承認，這恐怕是對這道菜最好的形容了。
初入口咀嚼時，沒有薑的辛辣，微微的嗆味一晃而過，隻留下一道匆匆的背影，天然的泥土的清香和甘甜、爽脆的口感，也在隨後與洋荷一起入腹。口中的回味悠遠綿長，哪怕口中已無洋荷，仍然仿佛置身洋荷海洋之上。
趁著這個餘韻，唐墨又夾起一筷子洋荷放在眼前端詳，外層的紫紅的色彩豔麗無雙，向著內芯的部位的純白悄然過度，紫紅與純白，就這樣完美地在洋荷身上體現。
“外表妖豔，內心淳樸，果然不辜負它初嚐略微嗆口嚼後香味悠長的味道。不論外表還是味道，它都給我們帶了新奇的美食體驗。”小江也夾著一筷子洋荷，嘴裏輕輕地呢喃道。這道炒洋荷，刷新了她對野菜的認知。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>