孟良顧舀起一勺蟹黃豆腐端到眼前，隻見豆腐嫩黃透亮，包裹著前置依稀可見蟹黃，顫顫巍巍地晃動著，還沒入口已經能感受到它的鮮嫩幼滑的口感。
勺子送入口中，嘴巴一抿，豆腐已經徹底化開，與濃稠的醬汁混合，豆香與蟹味，鮮嫩與幼滑在口腔裏肆虐、掃蕩，衝擊著每一處味蕾。
孟良顧眼眸未必，享受著說道：“這道蟹黃豆腐鮮美可口，蟹的鮮美與豆腐嫩滑融合得非常完美，既有豆香又有蟹味，菜品入口即化，吃起來毫不費力又能享受到極佳美味，這個廚師很有功夫。”孟良顧咽下一口蟹黃豆腐，砸吧砸吧嘴巴點評起來。
“這是我們小組的選手羅根製作的菜品。”唐墨簡略地回答了一句，對於組員的功勞，他一點也不搶奪。
看著這個會長一臉享受的模樣，唐墨知道他後麵肯定還有下文。
果然，孟良顧話頭一轉，問：“從口感上了來說，這道菜已經無可挑剔。但老人精氣不足容易體虛，而螃蟹天性寒涼，你這道菜用到的蟹黃蟹肉不少，老人多吃恐怕會因為寒性過大而身體受不了，甚至誘發一些疾病。從健康的角度來說，這道菜出現在今天的宴席上是很失敗的，你這個組長要為此負責。”
唐墨對這個問題怡然不懼，說：“會長大人，請您再品嚐一口，看看有沒有什麽味道是比較突出，超出平時的用量的。”
“不用再嚐了，你指的是料酒和薑汁吧？”
擁有“粵菜王”美名的堂堂廚師會會長，他的味蕾、他對味道的鑒別又豈是常人所能比擬的。
而且粵菜力求清中求鮮、淡中求美，長期在此磨煉之下，他的舌頭對一絲絲的味道異樣都能辨別出來，哪裏還需要再嚐一口。若是再嚐，那就真的是徒有“粵菜王”的虛名了。
唐墨點頭說道：“會長大人高見。我們充分考慮了螃蟹性寒涼的特點，因此在炮製的時候特地多加了些紹興料酒和薑汁，此兩物性溫驅寒，不僅能去除蟹的寒性，還能起到去腥提鮮的作用。因此，這道菜不僅不會影響爺爺奶奶的健康，還能讓他們充分享受美味。都說‘秋風起，菊香蟹肥’，沒有螃蟹的宴席怎麽能完美呢？”
唐墨叮囑羅根，在適當增加紹興料酒和薑汁的同時又不能過多影響這道菜的本來味道。而羅根對這道菜早已經做過許多實驗，對它的特性早已經了然於胸，因此對它的調味能自由把控，讓味道依舊完美。
對專業的人能比較輕鬆嚐出它的不同，但對普通食客來說，這樣的差異並不明顯。羅根做好菜品端給唐墨把關的時候，連唐墨也被驚豔到了。
“行了，你們這一桌在我這裏已經沒有什麽疑問了，正好到了我們評審輪換的時間，我去別的桌子去看看。”
孟良顧所說的評審輪換時間是指每個評審先在一桌落座，然後按照5分鍾一次的間隔，按逆時針方向輪換下去。
餐桌在院子裏的擺放猶如一個麻將牌上的五餅，第三組擺在正中間，這也是為什麽剛才這一桌老人們情緒激動時別的組都能發現。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>