評審團的五位評審首先來到的是第五小組，冼永浩帶領一組成員和十五位老人靜悄悄地等候著，緊張地看著評審對他們的月餅一一品嚐。
孟良顧拿起一顆月餅到眼前端詳起來，隻見月餅大小均勻、周正飽滿。餅身底色潔白而表麵略帶微黃。一看看去，能清清楚楚地看到一圈圈的紋路。
胖子評審江岸也捏著一個月餅在查看，點點頭，讚揚道：“竟然是潮式月餅。”
潮式月餅又稱朥餅，屬酥皮類餅食。常見的潮式月餅皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，外觀通常為圓形，根據內陷可分為綠豆、烏豆、水晶和紫芋等，但也有的月餅是無餡的。其中老婆餅、老公餅就是最為簡單的潮式月餅。
江岸看著餅身上外皮層層翻轉，層層次次如牡丹綻放，手指輕輕一動就有冰皮簌簌掉落下來，讚美道：“傳統酥皮所講究的‘水油立酥皮’的‘起酥’工芝，掌握得已經相當不錯，這是誰的手藝？”
冼永浩往前一步，昂著頭回答道：“師父，冰皮是我負責起酥的。。”
“小子可以啊，這門工藝已經相當有火候了。”江安毫不吝嗇對自己愛徒的讚美。這樣更能證明自己沒看錯人，這小子雖然心性上有所偏差，但是認真學起來的話，廚藝還是可圈可點的。
美女評審突然插話道：“這餅子隻是這樣吃的話，倒是和平常時候吃餅沒什麽差別。”
冼永浩聞言立即回答道：“評審請放心，我們小組特地為你們準備了與之匹配的好酒佳釀，讓月餅更有風味，也更有過中秋節的感覺。”
冼永浩示意組員端上五杯香檳，又指了指月餅，說：“潮式月餅最具特色的當屬綠豆沙月餅，現在您手上拿著的就是。由於我們在製作潮式月餅過程中使用大量香豬油，是重油重糖的月餅，而香檳酒的氣泡和高酸度恰好能化解月餅過重的油膩感，同時酒中的餅幹香、柑橘果香也可以激發月餅風味的複雜性，我認為兩者是絕配。您不妨嚐試一下。”
“這倒是很有創意，通常我們認為吃月餅喝清茶最配，茶能解膩這是共識，專門配酒我倒是少有聽說。”站在江岸旁邊的女評審說道。
“這裏有切好的月餅，評審您一試便知，保證能讓您體驗不一樣的味蕾享受。”冼永浩很是自信地說道，同時推出一個已經把月餅分切好的碟子。
評審們總共要品嚐五個小組，每個小組又可能都有好幾個口味的月餅，現在又還沒有到晚飯時間，是不可能讓評審把每桌每一個口味的月餅都吃掉一個的，那非得把他們撐死了不可。
評審們分別拿起一小塊月餅，又拿起一杯香檳，開始品嚐起來。
月餅剛一入口，輕薄的餅皮如同漫天牡丹花落，紛紛落入舌尖，舌頭上迅速鋪上一層。隨著牙齒輕咬紮入月餅餡中，綠豆沙的沙質質感給舌頭帶來了奇妙的體驗。緊接著綠豆沙的香氣在口腔裏彌漫開來，大大地衝淡了餅皮的油氣和熱氣，口腔的味覺體驗得到初步融合。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>