要想製作鹵雞蛋，應該先將洗幹淨的雞蛋放進清水裏煮，開鍋後小火五分鍾即可停火，然後燜十分即可。用這種方法煮出來的雞蛋，火候正好，可以最大限度的保留雞蛋的營養，口感也恰到好處。
胡小林為了讓雞蛋變得更美味，還往清水裏加了少量的山穀泉水。等到了時間，胡樹祥讓胡錦飛將雞蛋撈出來晾涼，讓他帶上塑料薄膜手套剝雞蛋皮。
煮製鹵雞蛋的湯料則有胡樹祥和胡小林親自完成，這對手藝人來說是秘方，不能外傳。尤其是各種配料的比例，絕對不能被外人知道。也正是這樣，華夏國才出現了什麽‘傳男不傳女’、‘傳內不傳外’的規矩。
可等即將煮製湯料時，胡樹祥又停了下來。
“爹，你咋停了？這料稱錯了？”胡小林納悶道。
“這鹵雞蛋和熏肉不一樣。它個頭兒小，進味兒慢。如果咱掌握不好配方，那雞蛋的味道就被湯料的味道衝了。如果湯料味道小一些還好，如果味道濃了，就成吃料湯了。”胡樹祥雖然沒做過鹵雞蛋，可畢竟做了幾十年的鹵肉。再加上胡小林小時候他也經常把煮熟的雞蛋放入鹵肉湯裏，用來給胡小林解饞。
“您想咋辦？”胡小林詢問道。
“咱先把調料在開水裏過一下再說。”胡樹祥說完便將料包放入了旁邊的清水鍋裏，煮了兩開之後便撈了出來。
又換了一鍋清水，胡樹祥才將料包放了進去。等開鍋之後，他讓胡錦飛把貼上芹菜葉，勇紗布裹好的雞蛋放進去又煮了五分鍾。
停火之後，便是漫長的等待。要讓鹵雞蛋充分的吸收湯料的味道。當然，也不能吸收的過多。
這需要定時觀察和品嚐，爭取找到煮熟之後浸泡的最佳時間段。
因為涉及到蘑菇熏肉坊的名聲，胡樹祥讓崔淑芬在這邊做的晚飯。甚至就連吃飯的時候，都看著表，生怕時間過長，影響了鹵雞蛋的口味。
“爹，您別這麽緊張！咱家的熏肉和熏雞在縣裏賣的很好。”胡小林安慰道。
“這次可不一樣。”胡樹祥搖搖頭，皺著眉道：“咱們家的牌子如果在縣裏火了，你姐想毀婆家時就不用低聲下氣了！他們也不會瞧不起你姐，不會給他臉色看。”
“吃飯的時候別說這些。”崔淑芬提起這事兒就生氣。閨女如果不孝順，不勤快，那是她不對，在婆家挨說挨罵她都認了，也都能忍。可閨女既勤快又賢惠，根本就沒有錯的地方。她咽不下這口氣。
“小蝶好歹嫁到了李家。他和李慶峰的事情也得小蝶說了算，咱不能插嘴。”胡樹祥擰著眉頭，“咱現在能做的就是讓咱家丫頭的腰板硬點兒，別因為她和李慶峰的事情留下啥陰影。”
“你想讓那個整天把城裏人掛嘴邊上的李建鑫瞧瞧咱家的本事？”崔淑芬疑惑道。
“對！”胡樹祥眉毛一挑，把筷子拍在了桌上，“咱這次要是不把這鹵雞蛋弄好，咱拿啥給咱閨女撐腰？”說完，便對胡小林說道：“八個點了，小林，撈一顆嚐嚐。” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>