“看上去，扶餘大人是要醬大骨頭麽？”
“不能因為禍鬥是犬神，就覺得它會喜歡吃肉骨頭吧？”
清秋院惠那看著趙扶餘的動作，滿臉的不解。
低聲的對著毒島冴子說著心中的疑惑。
然而毒島冴子這次也是一頭霧水，如果之前那道鎮魂雞粥她還能理解，是利用的料理技巧，創造了一道全新的料理，撫平了玉藻前的殺念。ggdown8.org
那這一次，完全沒見到做法能有什麽變化的醬大骨，又如何能夠安撫住那已經發狂的禍津神？
“相信扶餘君吧，現在也隻能相信他了...”
作為啟契之人，既然願意插手，自然就會有冥冥中的力量加注其中。
如果僅僅是作為見證者，那麽無論成敗趙扶餘當然自身無虞。
但如今是需要趙扶餘作為參與進去的一份子，那麽如果那位禍津神不滿意的話，別說契約訂立與否了，趙扶餘要遭受的反噬也絕不輕鬆。
埋頭料理的趙扶餘可沒有在乎兩位少女的擔憂，他與其他人想的不一樣。
對於自己的料理可謂是信心滿滿。
因為這道料理可以說，完全是為了‘禍鬥’打造而成！
...
香料泡水，除了是洗淨灰塵外，也是減輕這些香料的味道，讓味道釋放到溫水裏頭去。
這樣處理過後，鹵東西之時，一個因為有水份，炒製的時候不容易糊掉，香味分子能和油有個更好的接觸結合。
另一方麵水也能帶走髒東西和一部分的香料香氣，讓鹵東西的時候，香料的味道不會搶過肉的味道。
這也是鹵東西的小技巧，很多人就是忽略或者省略了這一步，想著香料味道更重一點會更好吃。
結果鹵出來的東西反而味道不夠融合，肉香沒有提出來，反而是一股肉的腥味，怪味浮現出來了。
這就是鹵料處理沒有到位，還有食材的焯水處理也沒有到位了。
而趙扶餘將食材焯水，把鹵料泡上以後，要做的就是炒糖色。
雖然糖色上色僅僅是這道料理的一部分，可這一步也無法忽略，畢竟色香味意形養，色還是擺在第一位的，就連香都還位居第二。
如果一個東西你一看就沒有食欲，那這道料理必然也是失敗的。
一小勺的油，一小碗冰糖，一小碗的清水，全部倒入鍋裏，開上中火然後勺子就要不斷的炒動劃動，讓冰糖在鍋內形成一個旋轉受熱，造成熱量會更加均勻的情況。
慢慢的等冰糖全部都融化以後，就可以把中火轉為小火，繼續不斷的炒製，直到顏色全部都變深色，有點醬油色出來，還冒出一個個大泡泡了，就可以將蔥薑放進去快速劃炒。
這一步一個是蔥薑進去，可以給糖色降溫，一個也可以衝破糖色的內部封閉，聞到糖色的味道，判斷糖色成品如何，有沒有太多的苦味。
如果苦了那就是炒老了，優秀的糖色，苦味一定是很淡很淡的，不會沒有，但一定是非常微弱的，不會影響料理，反而能夠讓料理多一絲焦糖風味。
一般來說，隻要是醬油色冒大泡泡了，放入蔥薑以後就可以直接加入熱水了，一衝下去就轉為大火，熬煮一會，便可以把已經焯水好的各色肉骨頭放進去了。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>