烏雞，鯽魚，黑魚，三種食材都是極為常見的東西。
各自都有著不同的滋養之力，可以說一旦看到這些東西，對於一般人來說，就是需要補一下的意思。
可是當三種食材結合在一起的時候,一個極大的問題就出現了。
烏雞不說，鯽魚和黑魚各自可是都有特殊的鮮味，也就是略帶了一些土腥的鮮美，這兩種土腥還不是一個東西，一旦處理不好，兩種味道混合起來。
哪怕是有著再多的鮮美，腥味在裏麵必然是突出得難以處理的麻煩。
屆時就是一鍋好湯被一顆老鼠屎徹底壞了。
這一點就極考究料理人對於腥味的處理方式了，實際上趙扶餘在處理黑魚的時候，便已經提前做過了類似的東西。
那就是用熱水燙。
隻要汆燙過後，去掉魚身上會凝固的白色凝脂物體也就是粘液，那麽大部分的魚肉就會減少至少六成的腥味。
再加上蔥薑的配合，可以說黑魚的腥味便已經被處理得七七八八了。
至於鯽魚的腥味，這就是另外一種處理方式了。
...
趙扶餘此時站在砧板前，兩塊魚肉已經被切了下來，魚骨魚頭都被他切塊，裝入了盆中，隻等一會全部魚骨到位，就可以開始處理。
實際上黑魚處理到了這一步已經很簡單了。
用肋骨處向下下刀，將魚骨都處理下來，然後稍微剁個幾刀，便可以將魚骨放置一邊了。
魚肉簡單的切片，盡量的切得越薄越好,因為黑魚的肉十分有彈性，這樣薄就容易成熟,烹飪時間短也就更嫩，而Q彈的肉質讓它薄也不會散開,依舊保有口感。
這也是一般魚肉的魚片達不到的效果。
薄薄的魚片，放蔥薑汁，胡椒粉，鹽，雞蛋清，不斷的攪勻，攪到黑魚魚片將雞蛋清都吃進去，再也看不到一點雞蛋清的影子，就可以放一些土豆澱粉，不用多。
薄薄一層的澱粉裹在魚片的外麵就可以，最後淋上一層香油，不用太多簡單的封一層，防止氧化也防止魚片會粘連在一起就可以。
這個時候，黑魚魚肉的處理就算是完成了，之後就是烹飪了。
而魚骨魚肉則是稍微再麻煩一些，放料酒，鹽，以及剛剛莫過魚骨魚頭的清水,不斷的攪拌,清洗,直到清水變得渾濁，有了不少的腥味出來，再換水不斷的淘洗。
到淘洗至水變得清澈，再將魚頭魚骨擠幹水分，加入蔥薑料酒稍微醃製一下，接著就可以準備開始烹飪了。ggdown8.org
而基本上到了這個時候，在場的許多人就已經明白趙扶餘到底要烹飪一道什麽料理了。
一種結合了三種滋補食材的魚片湯！
這種料理確實算不上什麽複雜的東西，可是偏偏也就是這樣的料理，讓世人覺得驚奇，因為每個細節都十分的重要，而且是無法簡單的複製。
烏雞最早燉煮，此時已經隱隱有一股雞湯的香味蔓延開來。
也就是這個味道的時候，有些雞油雞湯的鮮美卻不算是特別濃鬱的時候，趙扶餘連忙舀出了兩大碗的雞湯，這些雞湯接下來就會是熬煮魚湯的清湯了！ 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>