仙左衛門宣講理念，自然也不可能直接掰開了揉碎了給眾多料理人聽。
畢竟他不是那小學的任課老師，下麵的也不是那些嗷嗷待哺的小學生，有著他的一點提點，自然就可以聽得出後麵隱含的意思。
如果聽不懂，那麽他們自然在料理之道上成就也就有限了，這些人也不值得再多花費心力。
一幹料理人麵麵相覷的同時，也在不斷的吸收著這些他們眼中可以學習對象的料理理念。
隻不過他們始終沒有搞明白，趙扶餘的料理為什麽可以這麽普通的同時，擁有這麽美妙的味道。
難道超級天才就是這麽的超越了常規意義上的理解範圍麽？
要知道，這個時候趙扶餘的許多動作，就連是遠月學園的很多料理人，在基礎已經打下的情況下，也是已經有些看不明白了。
...
既然是烹飪主食，那麽自然稻米是重中之重。
這一點不管是趙扶餘，還是其他人都沒有任何的疑問，即便還有其他的食材要進行搭配，那也是為了讓米飯的味道更加驚人和美味。
所以該如何烹飪米飯，這一點也是需要特別注意的。
食林寺內拿出來的米粒自然都是它們應該處於的最佳狀態，甚至是比很多料理人親自從稻穀開始製作成米粒還要完美。
就連苛刻如趙扶餘也不得不承認，這樣的稻米狀態基本上已經是屬於巔峰了。
不但是完美的保留了胚芽的部分，米脂也幾乎沒有任何的流失，香氣的濃度是一般米飯的三倍以上。
在這樣的情況下，哪怕是不懂煮飯的普通人，隻是稍微清洗一下，將這些米飯丟入設定好的電飯煲裏，也可以烹飪出一鍋香醇美味的米飯。
可是用電飯煲，又怎麽可能體現得出料理人的本領？
雖然趙扶餘很多時候，在夜中火也是偷懶使用的電飯煲，可不代表他就不懂得該如何仔細的去處理這些米飯了。
首先就要進行最基本的一步，搓洗！
與很多人印象裏，甚至是傳授的不同的是，對於這等上佳的稻米，有一種理論是，要盡量的減少米粒間的摩擦，最大程度的保留米香和米的營養物。
隻需要稍微衝水，淘洗兩下就可以了，不用過多的處理。
可實際上，不管是什麽樣的稻米，搓洗都是不可缺少的一步。
這是稻穀本身的特性決定的，因為需要經過晾曬以後，才能經過脫殼。
尤其是品質高的稻穀，更是不能以現代的風幹技術來做這一步，需要稻穀自然的吸收陽光的照射，也是吸收了陽光的氣息。
所以這類的高品質稻穀，不免的染上了灰塵，雜質。
搓洗便是為了讓稻米幹淨的一步關鍵，而在味道上來說，經過搓洗過後，因為是需要小心翼翼的順著一個米粒的方式，來搓洗。
這一手法也能去掉一部分多餘的澱粉，越是好的稻米越是不能蒸煮得黏黏糊糊，必須顆粒飽滿圓潤的同時，又粒粒分明。
要做到這一點，那麽去掉多餘的澱粉也是必須的。
搓洗幹淨的稻米，就這麽裝盆子裏靜靜的放在流水底下，此時的水流不用太大，能夠讓水從泡米的盆子裏不斷流淌出來就可以。
一直淘換到盆子裏的水都幹淨了。
就可以關水，稍微浸泡一會。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>