鴛鴦湯底的熬煮,不過是這道菜的開始。
前後需要三四個小時的準備,自然也需要用其他的辦法來些微輔助一下。
大功率的蒸煮箱是一方麵,另一方麵就是趙扶餘最近才掌握的與食材共鳴的辦法,動用自己的美食細胞,加速食材各方麵的味道釋放。
這也是他練習了許久,才方方得到的一種能力。
如今恰好可以實戰一番。
將湯水熬煮的時間,縮短到一個小時內完成,這也是已經竭盡全力了。
至少當共鳴了美食細胞,遍布了全身的健康紅色消退後,趙扶餘很明顯的麵色蒼白了不少,額頭上更滿是汗珠。
不過效果也是異常顯著,一股明顯的香氣在那剛剛燉煮不久的湯水裏已經彌漫開來。
在分辨了一會後,趙扶餘也才露出了放心的笑容,接著轉身開始處理這第一部分需要用的食材。
...
‘這味道?’
將心思分出一部分,還在搜集這個世界改變的信息,可是隨著一股香氣猛地襲來。
即便是以楊太真的定性也忍不住如柳的眉毛挑動了一下。
眼底露出了一絲訝色。
‘鴿子湯?藥膳?還是...’
回想著自己嚐過的那些料理,開始揣測種種可能,不得不說光是香氣的出現,便已經讓這位盛世貴妃,已經開始期待接下來趙扶餘的手藝了。
而一直局促不安的清秋院惠那,也在廚房裏的香氣飄散出來後,感覺到了一陣安心。
因為不管怎麽樣,當趙扶餘的料理完成後,似乎就可以解決所有的麻煩。
這是契約定下後,潛移默化帶來的效果,又或者是這段時間裏趙扶餘展露出的東西,讓她有了這樣的信心,就連清秋院惠那自己也不知道。
可是她很清楚一點,哪怕是神明一般楊太真冕下也會期待自家大人的料理。
這就足夠了...!
...
廚房裏的趙扶餘對外間的變化,並不關心。
在鴛鴦湯完成後,剩下的便是五珍了,駱駝掌,魚唇,鹿筋,這些早就備好的上八珍,自然是不在話下。ggdown8.org
分別焯水過後,接著便是將駱駝掌的掌心取出,加入蔥薑料酒,經過一次熬燉,讓它能提前軟糯,鹿筋也是一樣的製法。
不過是時間上不同,一個二十分鍾就足夠,一個卻要足足的半個小時。
魚唇焯水過後,用冷水泡著便可以了。
剩下的河豚尾,還有飛龍肉,則是剔骨過後,放置在一旁備用。
接下來隻要等鴛鴦湯完成,把這五種材料,再用湯水燴製,隔水蒸煮四十分,便可以宣布大功告成。
但...這僅僅是這道菜的一半!
鴛鴦五珍膾(kuai),可不是鴛鴦五珍燴(hui)啊!
五珍為湯,融匯極鮮,五珍為肴,匯聚山海精髓。
這才是趙扶餘這道鴛鴦五珍膾的真麵目!
就在這半道菜完成之際,趙扶餘便直接拿出了另外還未曾使用過的食材,京都雞,稻荷鴨,鳴門鯛魚,滇省鬆茸以及最最特別仿佛一出現就帶著一抹乳白光澤的象牙菜,也叫‘草芽’!
這五種食材,才是五珍膾的主角。
也是代表了山海本味的五珍!
無雞不鮮,無鴨不香,京都雞和稻荷鴨,將提供香氣與濃鬱的鮮美,鳴門鯛魚淡雅勁道的肉質,將會是最為精彩的銜接段落,使人餘味悠長。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>