第36章

“送上門的生意，哪有往外推的道理？” 蘇晚手指在桌麵上叩擊一下，眸光一轉，冷光攝人：“徐掌櫃，你去準備一個火爐子，一口鍋和一張桌子，全都擺在門口。我當著他的麵做菜，好讓方公子心服口服。” 如果連風味樓的廚子，都自愧不如他們，這個消息流傳出去，直接會引爆醉香樓的生意！ 她正愁知名度不夠呢，方無窮就送上門來了！ 徐掌櫃一怔，不懂蘇晚的用意，但是對她的廚藝很有信心，立即去辦。 方無窮看著眉眼飛揚的蘇晚，心裏冷嗤一句：“大言不慚！” 大庭廣眾之下做菜，能夠更好的讓蘇晚丟盡臉麵。 正合了方無窮的心意！ “我拭目以待。”方無窮率先走出酒樓。 徐掌櫃和小二、江百味將東西全都準備好，擺在酒樓門口。 不明真相的行人，全都停下來看熱鬧。 蘇晚端著方無窮的一盆魚出來，擱在桌子上，拎起一條草魚，挑起眉梢道：“方公子，你是風味樓的主廚吧？” 方無窮得意道：“怎麽？想反悔了？也不是不行，你們酒樓關門大吉……” 蘇晚打斷他的話，冷笑道：“我隻是提醒你，做西湖醋魚最好挑選一斤半的草魚，魚肉會更細嫩，個頭大的魚肉會粗糙。” 方無窮一愣。 蘇晚恍然大悟道：“這基本的道理你都不懂，難怪你說風味樓的魚不好吃，特地來醉香樓吃魚啊！” “你……”方無窮怒氣上湧，認定她是怕自己砸場子，故意激怒他走人。 方無窮強壓下怒氣，等著看蘇晚丟人現眼。冷笑道：“醉香樓的魚好不好吃，等下才能見真章！” 蘇晚廢話不多說，動作麻利的殺魚，從尾部下刀切成兩片。 上麵一片是雄片，下麵一片是雌片。敲掉魚片上的牙齒，在魚背上切牡丹花刀，再在雄片的魚鰭前的位置切斷魚身，放入沸水裏擺好造型小火煮。 鍋蓋周邊冒出大氣泡的時候，魚肉的鮮味兒飄散出來。 蘇晚開蓋撇去浮沫，放入一點清水。快到三分鍾的時候，倒掉一部分煮魚的水，準備黃酒和醬油澆在魚身上上底色，再用漏勺撈起魚裝入盤中。 煮魚不能超過三分鍾，這樣的魚肉不爛，外形不碎，能夠保持完整。而且沸水煮比蒸的要滑嫩，腥味也去的徹底。 鍋裏剩下的湯水，蘇晚用來烹製糖醋水，待醬汁濃稠而細膩的時候，用勺子舀出來澆裹在魚身上。 酸甜的香味瞬間激發出來，香飄十裏。 眾人嘴裏泛起清涎。 蘇晚灑上薑末，往桌子上一擱：“方公子請動筷。” 方無窮完全愣住了，蘇晚下廚時，動作十分嫻熟，光是看她做菜都是一種享受。 他看著盤子裏的西湖醋魚，身子保持的很完整，胸鰭直立起來，兩隻魚眼微微暴出，讓人真切感受到片刻前這條魚的鮮活。 “吃啊，你不吃，咱們替你吃！”圍觀的百姓饞的抓心撓肺。 方無窮拿起桌子上的筷子，夾起一塊魚肉。魚身上澆裹的那一層糖醋汁仿若一層透明的水晶衣包裹魚肉，單單隻是看著便勾出食欲。 他放進嘴裏，入口先覺得酸，之後嚐到甜，然後品到鹹，最後可以感受到如同蟹肉般的鮮香。四種口味相融合，層層遞進，足以說明蘇晚廚藝的高絕！