“還沒到真正炒製的時候，接下來是殺青。殺青之後是發酵，發酵完了才會炒製成茶。”劉工說道。
“哎呀，對，您上午還說來著，我都給忘了。”老劉苦笑著說道。
一天天的也不知道自己都幹點啥了，上午的時候就說得明明白白的麽，自己就一丁點都不上心。
過來之前，劉工就已經查看了那些茶葉芽兒。要不然也不敢去喊老劉啊，好歹也是大老板不是。
小苗苗倒是第一次看到，略微有些好奇。然後跟在它身邊的小猴娃可來了精神，直接伸出爪子抓了一小把塞到了嘴裏邊。
老劉看得好無奈，小猴娃它們這些黑白猴摘咖啡漿果是副業，摘嫩芽才是主業。隻不過他現在可不敢讓這幫猴子們過來給他采茶，估計還沒有它們吃的多呢。
老劉也抓起一把來，感受了一下濕度。不過現在也是裝模作樣而已，沒啥真正的感受。
“其實真正的來講，紅茶是不需要殺青的。”劉工介紹到。
“隻不過咱們這裏沒有揉撚機，為了方便揉撚，才需要簡單殺青。這也是紅茶和綠茶的不同吧，綠茶摘下來就直接殺青、揉撚成茶。”
老劉張了張嘴，心中有一丟丟的小疑惑，不過沒有問出來。因為現在的劉工已經開始給這些嫩芽倒進鍋裏，開始翻炒。
鍋的溫度確實不高，就算是小苗苗將手放裏邊都不會覺得燙。現在的所謂殺青，看劉工的手法也更像是搓。
也就是三分多鍾的時間，劉工就把這些嫩芽都倒到了邊上的席子上，然後再席子上開始揉撚搓團。
“揉撚的作用，就是破壞茶葉的細胞，為接下來的發酵做準備。”劉工笑著說道。
“揉撚得好，發酵均勻、徹底，茶葉的香味也會更濃。要是遇到了高溫天，有時候其實都不用發酵，隻要你揉撚得好，發酵也就做完了。”
“爸爸，咋跟做醬塊子似的呢？”跟著在邊上看的小苗苗好奇的問道。
“哈哈，確實差不多，不過這個茶葉團可不能摔。”老劉笑著說道。
“劉工，能不能讓苗苗揉一會兒啊？別看是個小小的人，幹活也是一把好手呢。讓小家夥用力揉搓就行了吧？”
劉工笑著點了點頭，“這都沒關係，讓孩子玩唄。”
小苗苗這就開心了，直接湊上前伸出小手就開始揉。作為愛勞動的孩子而言，這個活是越幹越開心。
“劉工，剛剛我就有一個疑惑。聽您話裏的意思，綠茶、紅茶，是因為發酵工藝的不同？”老劉終於問出了心中的疑惑。
劉工一愣，樂了，“確實是這麽回事。綠茶是不發酵茶，采下來的嫩芽直接製茶。紅茶和黑茶，就是全發酵茶和後發酵茶。也就是說，咱們空中的綠茶、白茶、紅茶這樣的分類，是根據這些茶葉發酵程度不同來區分的。”
“差不多就是綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，這樣的發酵程度。您要是留意一些，那些綠茶因為沒有發酵，衝泡之後一個個葉芽舒展開之後，就好象剛剛采摘下來似的。” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>