陳輝年：“你上次不是說最喜歡梅菜扣肉嗎？”
“一樣喜歡。最不喜歡香芋扣肉。我一直都想不明白，為什麽酒樓多數是香芋扣肉？難道是因為賣相好看？”也不是沒有道理的。一層香芋一層扣肉，視覺效果的確會比酸菜或者梅菜好。
陳輝年：“因為香芋吸油。”但他們更喜歡酸菜梅菜。
為什麽他們更喜歡酸菜扣肉或者梅菜扣肉？因為扣肉是農場酒席的大大菜之一，隻有家境比較好的人家在辦酒席的時候才會準備扣肉。但不可能整盤都是扣肉，為了看起來更多，所以廚師就會在盤子下麵鋪上一層酸菜或者梅菜。視覺上，就是滿滿的一盤扣肉。
陳輝年小時候很喜歡吃扣肉，不是酒席上新鮮的扣肉，而是酒席結束後剩菜裏的扣肉。農場人辦酒席，一般會在結束後把剩菜分給村裏的人，陳輝年最喜歡的就是把所有的剩菜倒在一個鍋裏燉，然後他最喜歡的就是燉得入味的扣肉。
味道真的超好。
記憶裏比較濃烈的味道，就是剩菜亂燉的味道。
好像能記一輩子。
小時候，每次燉扣肉，陳輝年就會主動的守在燉鍋旁邊添柴，聞著鍋裏咕嚕咕嚕冒出的香味，然後狠狠的吸鼻子。
記憶清晰，深刻，好像就在昨天。
其實，小時候除了酒席很少能吃到扣肉，因為扣肉的做法比較麻煩，需要很多工序，屬於比較費時間和心思的一道菜。
需要先選比較好的五花肉，整塊放在大鍋裏煮熟。煮熟撈起，放涼，然後用筷子在豬皮上戳出一個個小孔來。
然後再放在油鍋裏炸。炸好後，撈出來放進冷水，過一段時間切片。切片後，各有各的吃法。
陳輝年其他菜式口味可以清淡，但扣肉的口味一定要重，這一點和阿公很像。阿公喜歡在扣肉裏加入五香粉燉得香噴噴，然後加入香菇、木耳等配菜。如果覺得十三香的口味太重，就會用酸菜、梅菜等代替十三香。
陳輝年笑著說起小時候吃口肉時候的歡喜。
因為難得，所以珍惜。
因為珍惜，所以難忘。
“扣肉就要多燉幾次才好吃。”不過，現在的人喜歡新鮮，很少會吃剩菜、隔夜菜。
“現在想吃扣肉，容易多了。”因為‘天下大雞’就有外售。‘天下大雞’的外賣餐口大大豐富了人家的餐桌。
很多人家都喜歡在‘天下大雞’買菜，鹽焗雞、白切雞、烤雞、香鹽雞等等，還有扣肉、鹵肉、咕嚕肉等等。
“小胖子，你明天就要出發了，準備好了嗎？”小胖子能參加國際青年畫展，其中就有顧延年的出力。
雖然小胖子有才華，但這個世界從不缺有才華的人。
多少人懷才不遇？
想要才華得到施展，也是需要外力條件的。小胖子很幸福，因為他有才華，也不缺機會。
小胖子點頭，“已經準備好了。”小胖子嘻嘻笑兩下，“我時刻準備著呢。”從小，小胖子就不喜歡臨時抱佛腳，他更喜歡時刻準備著。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>