顧清歌昨晚已經見過一次這樣的畫麵，此時已經沒了當時的驚訝，頗為淡定的點點頭走過去，開始在魚片裏撒上紅薯粉、鹽、一點點白酒，打了個雞蛋，分出蛋清放在魚片裏，又把魚頭魚排放進鍋裏蓋上蓋子。
她要做的是現代非常出名的一道川蜀菜，水煮魚片。
昨晚已經做過一次，現在做來就熟門熟路了。
邱大廚看著她並不怎麽熟練的手法，臉上露出看好戲的神情。
清宇清荷兩個小豆丁還是第一次看顧清歌做魚，兩人跑過來目不轉睛的盯著她的動作。
略略等了兩分鍾後，顧清歌才將油倒進鍋裏，開始熱油。
這個時代用的大多是豬油，菜籽油那都是金貴的東西。可顧清歌卻毫不手軟的倒入了怕平時炒菜三倍左右的菜籽油進鍋裏，看得宮氏都眉頭一跳。
邱大廚更是幸災樂禍的道：“我還以為你多有能耐呢，即便你能做出好吃的菜，可一道菜要廢掉這麽多油，那你們酒樓還賺什麽錢？”
顧有禮和宮氏對視一眼，兩人也有同樣的疑惑。
顧清歌淡定一下笑：“這個我自有考量，還是等吃過之後再來論斷吧！”
雖然說著話，顧清歌手下的動作可半點沒停，估摸著油的溫度差不多了，將從係統買的前兩天做的豆瓣醬放了三勺進去爆香，又迅速將蔥薑蒜、花椒、辣椒麵和幹辣椒丟進鍋裏，吩咐阿逸將火燒得小些。
“嗬嗬，顧娘子這做法，我還從沒見過，調料自然要大火猛爆才能更出味，你這……”邱大廚又張口了，依然不是什麽好話。
可下一瞬眾人卻不約而同的吸了吸鼻子，幾個孩子更是異口同聲的脫口道：“好香啊！”
邱大廚笑不出來了。
宮氏笑道：“原來昨晚你在廚房做的就是這個，這味道，我明明不餓卻也被勾出了饞蟲。”
顧清歌笑笑不語，將魚頭魚尾以及魚排放進鍋裏，讓阿逸將火燒大，翻炒了幾下後，再次放入白酒少許，醬油、胡椒粉、白糖依次入鍋，繼續翻炒片刻後，才將準備好的水倒了進去，同時將鹽和雞精放了進去調味。
等水開了之後，保持大火不滅，將魚片一片片的放進鍋中，用筷子撥散。
在等待魚肉熟的三五分鍾，顧清歌手腳麻利的將準備好的豆芽在開水中燙了一下，撈出放在一個大盆裏。
剛放好，魚肉就差不多了，吩咐阿逸轉小火，然後將這一鍋魚肉和湯汁一起倒進了放豆芽的盆裏。
“你這魚聞著倒是不錯，隻不知味道如何，我老邱今天也來嚐嚐。”邱大廚看到顧清歌這一係列動作，聞到這滿屋子的香味之後，心裏的輕視逐漸收了起來。
顧清歌卻淺笑道：“稍等，這道菜還沒做完。”
顧有禮奇怪道：“這不是都已經做好了嗎？”
魚肉都熟了，還要做啥？
顧清歌卻已經迅速的刷了鍋，讓阿逸繼續燒火了。
眾人見她又提起油壺往鍋裏倒油，這次少說也倒了半斤，宮氏都忍不住抽了一口涼氣。
天哪，這道菜要用這麽多油嗎？
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