中國酒都名酒生產
貴州白酒與中國未來發展趨勢
◆ 李學東
摘要：今後一二十年，中國將由高碳轉向低碳（生產、生活），由注重效率轉向更加注重公平，由主要依靠外需拉動轉向依靠內需，由一部分人先富轉向大多數人共同富裕；中國將由地區大國變成世界經濟大國，由世界的配角變成世界的主角，由中等收入國家變成高收入國家，由世界工廠變成世界的市場；中國社會將由生產型社會變成消費型社會，將由農村社會變成城市社會！
關鍵詞：貴州白酒；中國發展趨勢
今年4月，貴州省委書記栗戰書與省長趙克誌在仁懷市及茅台集團考察時提出：要解放思想、優化理念、拓展思路、達成共識，用五至十年時間，實現“一看三打造”的目標，從而推動全省白酒產業跨越式發展。
五月下旬，第四屆中國白酒東方論壇在上海隆重舉行，包括茅台、五糧液、瀘州老窖在內的全國前十五位名酒龍頭和骨幹企業領軍人物及前十位經銷商巨擘聯袂出席，一致認為近年白酒行業已經進入新一輪發展高峰，國民消費不斷升級，企業生產力不斷擴容，但進口洋酒不斷蠶食中國傳統酒水份額的現狀不容小覷。因此，讓白酒品牌形象、產業地位及行業競爭力，以前所未有之勢全麵快速提升，共同打造“中國白酒”這一民族傳統產業整體品牌，成為當前中國白酒，尤其是名優白酒骨幹企業義不容辭的曆史使命與時代責任。
六月底，貴州省政府在仁懷市召開全省白酒產業發展推進大會，圍繞“加速發展、加快轉型、推動跨越”的主基調，專題研究全省白酒產業發展問題。會議提出，“十二五”期間白酒產業的總體發展思路是：解放思想、創新模式，高端引領、中低並舉，以質取勝、打造品牌；具體發展目標是：到2015年全省白酒產量確保80萬噸，力爭100萬噸，占全國白酒市場份額的10%；白酒工業總產值確保1300億元，力爭1500億元。同時培育一批名優品牌，新增6—10個中國馳名商標和一批著名商標，到2020年，我省占全國白酒市場份額要爭取達到20%。
這是一個雄心勃勃的發展計劃，既是積極的、強勁的、追趕型的、跨越式的、鼓舞人心的、提振士氣的計劃，也是穩妥的、可靠的、可行的發展計劃。筆者試圖從中國未來發展的大趨勢、大背景來看這一計劃，就能全局在胸，一目了然。
這裏隻講與論題相關的中國未來發展的若幹趨勢。國內外學者一致認為，經過三十多年的高速發展，中國經濟社會發展正進入“劉易斯拐點”和“庫茲涅斯轉折點”。今後一二十年，在價值取向上，中國將由高碳轉向低碳（生產、生活），由注重效率轉向更加注重公平，由依靠外需拉動轉向依靠內需，由一部分人先富轉向大多數人共同富裕；實際上，中國將由地區大國變成世界大國，由世界的配角變成世界的主角，由中等收入國家變成高收入國家，由世界工廠變成世界的市場；中國社會將由生產型社會變成消費型社會，將由農村社會變成城市社會！
首先，由於中國經濟總量的不斷攀升，中國將由中等收入國家進入高收入國家的行列。雖然需要跨越所謂“中等收入陷阱”，即一些國家在進入中等收入國家行列之後持續徘徊，不能躍入高收入國家之列，既不能與發達國家在高端產品和服務上競爭，又失去了在中低端產品上對欠發達國家的比較優勢。但有識之士認為，由於我國正處於工業化、城市化加速期，經濟再持續高速（高於7%）增長20—30年沒有問題。GDP總量超過美國已經不是問題，照目前兩國的增長速度和人民幣長期匯率必然升值的趨勢，2020年超越美國已經成為保守估計。國際貨幣基金組織（IMF）樂觀估計，五年後中國人均GDP將超過1萬美元，中國經濟總量將成為世界第一。美國學者的研究結果則是2018年。亞洲銀行首席經濟學家萬廣華預測，2011—2030年按照8%的年均遞增率，2030年中國國內生產總值（GDP）將達170萬億元；15億人人均GDP11萬元，合2.7萬美元，成為名副其實的世界第一大經濟體和高收入國家。
其次，由於科學發展觀的全麵貫徹落實和收入分配製度的改革，再過十年，中國人口的一半將是中產階層，社會結構將由“寶塔形”（富人少、窮人多）變成“紡錘形”（兩頭小、中間大）。全球領先的市場信息公司歐睿信息谘詢公司稱，隨著中國經濟大踏步前進，中國的中產階層的隊伍也會不斷擴大，到2020年，在經濟的強力驅動下，這一數字將達到7億，其中70%為城市居民，30%為農村居民。哈佛大學東亞經濟研究所主任德懷特帕金斯指出，雖然目前中國的中產階層規模少於總人口的四分之一，但隨著中國經濟的增長，這一比例將會持續增加。美國著名未來學家奈斯比特曾經預測，20世紀末中國中產階層人數將達到100萬人，當時幾乎無人相信，但這項預測盡管是大膽的，卻仍然沒有預見中國的奇跡。2002年的一項研究表明，中國中產階層的人數已經達到8000萬人以上。國家人口發展戰略研究顯示，2020年中國人口將達到14.5億，那麽再過十年我國7億中產階層人數將占到總人口的48%以上，即到時候中國人近一半成為中產階層。目前中產階層僅占全國人口的23%，而中產收入標準僅為年收入11800—17700美元，即年薪8至12萬元以上。
再次，由於中國進入“劉易斯拐點”和“庫茲涅斯轉折點”，生產要素相對稀缺性已經發生（如“民工荒”），勞動工資上漲，消費率提高，服務業比重上升，中國經濟將由工資節省型（即低勞動成本）經濟轉向高工資支付型經濟。專家指出：“利潤侵蝕工資”的結果，形成過大的收入差距，導致低端市場、低端人群購買力不足，消費不足。隨著居民收入在國民收入分配中的比重、勞動報酬在初次分配中的比重的不斷提高，中國將進入“翻薪”時代或“工資倍增”時代，極像50年前的日本。專家指出：2020年前中國工資總額有3—4倍的增長空間，人均工資有2.4—3.2倍的增長空間。瑞士信貸日前公布了一份長達156頁的報告，預測中國未來五年的發展變化，其中，工資的強勁增長成為中國經濟的最大看點。報告稱，五年內中國工資收入將增加139%，年均增速達19%，超過GDP的增長速度。瑞信董事總經理兼亞洲區首席經濟師陶冬指出，2010年農民工工資上漲接近30—40%，而未來3年，每一年農民工工資上漲幅度都將達到30%，最低也要保持20%以上的增幅。雖然漲工資可能使中國的競爭力減弱，但最終受益的是老百姓。
最後，隨著中國國民普遍富裕程度的提高，中國將由世界的工廠變成世界的市場，中國社會將由生產型社會變成消費型社會。國際上通常以馬來西亞一國的年消費額為一個馬來西亞消費單位，數年前中國與韓國一樣隻相當於六個馬來西亞消費單位，而德國、日本、美國分別為12個、20個、40多個馬來西亞消費單位，近年中國超德、趕日，成熟消費人口急劇上升。雖然人均收入4000美元排名世界109位，但中國居民境外購物花費和奢侈品消費卻名列全球第一。西方人驚呼：中國人將引領世界現代史上最大一次消費潮，惠及東亞和歐美。瑞士信貸分析：受工資上漲的推動，中國家庭可支配收入變多，私人消費五年間將增長128%，在GDP中所占比重將從2010年的35.6%增至2015年的41.7%。2015年中國將在更大意義上成為一個消費主導的國家。預計2015年中國的私人消費額將達到31.4萬億人民幣，這一數據相當於美國和歐盟消費市場的六成，但卻是日本市場的兩倍，中國將成為僅次於美國的消費大國。目前，中國是很多基本消費品如方便麵和啤酒的最大消費國。中國的智能手機市場與2008年相比增長了200%，而中國手機市場則增長了220%。2009年，Android在中國的銷售數字為O，可是2010年中國卻占據了Android一半的銷量。2015年中國的手機市場銷售額將達到1360億美元，超過日本成為僅次於美國的手機消費大國。此外，預計鞋類、啤酒、葡萄酒、白酒、奶粉、茶、果汁、瓶裝水的銷售每年都將保持兩位數百分比的速度增長。
李學東，漢族，1946年生於江蘇淮安，1970年畢業於中國人民大學新聞係，原任中共遵義市委講師團團長、遵義市社會科學界聯合會主席，為遵義市專業技術拔尖人才和十大傑出建設者。長期從事在職幹部馬克思主義理論教育和形勢任務教育，從事哲學、社會科學研究，在馬克思主義人學、經濟學、政治學、社會學等領域頗有研究和建樹，著有《麒麟集》《鳳凰集》《龍虯集》《鯤鵬集》，論文曾多次獲獎。
古鎮街景
“貴州白酒”：品牌經濟時代的戰略抉擇
◆ 王 剛
摘要：從貴州白酒的人文因素、自然因素和豐厚資源等方麵，論述打造“貴州白酒”集體商標的必然性和可行性，認為，申報和打造“貴州白酒”集體商標，是貴州白酒在品牌經濟時代的戰略抉擇。
關鍵詞：貴州白酒；集體商標；品牌經濟時代；戰略抉擇
申報和打造“貴州白酒”集體商標，是品牌經濟時代貴州酒業的戰略抉擇。2009年，貴州省政府在《貴州白酒品牌基地建設方案》①中，將申報“貴州白酒”集體商標提上了議事日程；貴州省長趙克誌今年6月在“全省白酒產業發展大會”上也提出：“積極組織申報‘貴州白酒’集體商標，力爭把‘貴州白酒’打造成為像‘法國紅酒’那樣具有國際影響力的著名品牌。”打造“貴州白酒”的集體商標，就是打造以茅台酒為代表的貴州白酒品牌，對提高“貴州白酒”的知名度、美譽度，樹立“貴州白酒”獨特的品牌形象，將有重要的現實意義。
一、悠久曆史：貴州白酒的“人文因素”
《集體商標、證明商標注冊和管理辦法》第七條規定：在編製集體商標申請書時，要說明“該商品的特定質量、信譽或者其他特征與該地理標誌所標示的地區的自然因素和人文因素的關係。”其中談到的“人文因素”，實際上就是該商標的文化內涵和發展曆史。貴州白酒曆史悠久，文化內涵豐富，具備集體商標的“人文因素”。
早在商周時期，今貴州仁懷一帶已經有了釀酒活動的遺址，出土的大口尊、陶瓶、陶杯是我省最早的盛酒器、斟酒器和飲酒器；仁懷合馬出土的西漢文物甕、壇、罐、壺、碗等用具，可以直接用於釀酒、飲酒；務川縣大坪漢墓群出土的酒具蒜頭壺，有陶器與銅器兩類，其造型美觀新穎，工藝精湛，所具特征為秦文化典型器物，屬國家一級文物；赫章可樂出土的單耳小罐、盤口瓶、圈足單耳小杯，威寧中水、平壩金銀鄉、安順寧穀、畢節青場等漢代遺址出土的陶罐、陶壺、陶甕、漆耳杯等酒器，都是貴州酒文化悠久曆史的見證。
記載黔北酒或發酵物的最早文獻，應當是司馬遷在《史記》中關於枸醬的記載。枸醬究竟是何物，曆來爭論不休。但枸醬是由枸的果實發酵而成的美食，卻是不爭的事實。這說明遠在漢代，今赤水河一帶的仡佬先民，已經掌握了高超的發酵技術，製作名聲遠揚的美食枸醬。貴州彝族有悠久的釀造曆史，彝族古歌唱出了釀造的複雜過程：“酒是眾人釀出，色色帕爾是釀酒的始祖，他汲取九十九股清泉煮蕎粒，泉水裏有九十九種鮮花的露珠。釀酒的器具是挖空的香樟樹，做酒曲要用十六種草藥，要靠幾百隻腳各處尋找，火濟尼昝是做酒曲的始祖，他率領族眾翻山登雲，踏出世上的路九十九條。”從古歌可以看出，彝族釀酒分工明確，用料講究，工序複雜，釀製甜酒的技藝已經達到較高水平。
咂酒的獨特的發酵過程、飲酒方式，可見出西南、西北，特別是貴州少數民族獨特的酒文化與創造精神。三國時期沈瑩的《臨海異物誌》，晉·常琚的《華陽國誌》已有關於咂酒的記載。清李宗昉《黔記》：“咂酒，一名重陽酒，以九日貯米於甕而成，他日味劣，以草塞瓶頸。臨飲，注水平口，以通節小竹，插草內吸之，視水容若幹征飲量。苗人富者，以多釀此為勝。”咂酒屬於小曲釀酒，在選用釀酒原料上因地製宜、隨心所欲。高粱、糯米、黏米、茅稗、黃稗、草籽、玉米、蕎麥、青稞、小米、大麥等都可用做原料，也可以幾種穀物合用，有的還將刺梨、拐棗、桂花、野莓、紅籽、紅果、薔薇等摻入釀製，故也稱“雜酒”。原料選用的多樣性和釀製過程的獨特性形成了咂酒千姿百態的風格。
宋、元、明時期，發酵酒與蒸餾酒並存，酒類品種多樣化。甜米酒釀製工藝簡單，生產周期短，家庭主婦皆能釀造，因此，家釀甜酒是這一時期普通家庭主要的飲用酒。咂酒是這一時期少數民族聚會節慶的主要用酒。宋人朱輔所著的《溪蠻叢笑》記述了仡佬族的飲酒情況：“仡佬之富者，多以白金象鳥獸形為酒器，或為牛角鵓鳩之狀，每聚飲，盛列為誇客，名銀鵓鳩。”宋代黔桂一帶還盛產老酒。“老酒，以麥曲釀酒，密封藏之數年，土人家猶貴重……有貴客則設老酒酢以示勤，婚娶亦以老酒為厚禮。”這一時期，飲用酒精度數較高的燒酒（蒸餾酒）逐漸成為主流。1986年桐梓夜郎壩宋墓出土的石刻《夫妻對飲圖》，1987年習水縣程寨鄉大合水宋墓出土的石刻《待飲圖》，貴州酒文化博物館館藏遵義市郊趙家壩明墓石刻《備宴圖》等，所雕刻的酒具皆與現代飲用高度白酒的酒具相似，這些飲宴場麵所用之酒應為蒸餾出來的燒酒。
明代，飲酒已成為文人墨客吟詩作賦的主要內容、抒情壯懷的主要媒介。播州第26代土司楊斌的詩中有“提壺盤桓”、“酒醉詩懷”、“沽酒登高”的詞語；明永曆年間隱居遵義的郭之翰有“樓頭醉酒樓下吟，鶯未開喉春未深”，“偶向南天泛酒杯，萬帆如葉逗杯開”的詩句。在明代的詩句中，還可以看到當時釀造的“醍醐酒”、“楊梅酒”，也可以感受到古人飲酒抒懷、飲酒怡情的閑情雅興：“杯滿酌波鯨引吸，句雄驚座說麈狂”；“茶煙酒碗判清臥，不待辟塵休問犀”；“欲問山翁何所事？白雲釀酒醉煙霞”。
正由於商周以來釀造技術的積累，清代，貴州的釀造技術達到一個高峰，釀造出舉世聞名的茅台酒。茅台酒的出現，是中國白酒發展史上的一個劃時代的事件。清乾隆十四年（公元1749年），貴州布政使愛必達所著《黔南識略》較早記載了茅台釀酒情況：“茅台村地濱河，善釀酒，土人名其酒為‘茅台春’。”
1929年，遵義市郊董公寺，生產出另一種獨具一格的美酒——董酒，這是貴州釀酒史上的又一重大事件。董酒小曲小窖製取酒醅，大曲大窖製取香醅，酒醅香醅串蒸而成，其工藝簡稱“兩小、兩大、雙醅串蒸”。董酒以其獨特的工藝與獨特的香型，後來成為中國白酒五大香型（現已發展為12種）之一其他香型（現名董香型）的代表。
上世紀80至90年代初，是貴州白酒的黃金時代。茅台酒、董酒、習水大曲、珍酒、鴨溪窖酒、湄窖酒、珍酒、安酒、勻酒、金沙窖酒、平壩窖酒、懷酒等國優、省優名酒，暢銷省內外，供不應求。在1986年舉行的第四屆貴州名優酒評獎中，評出貴州名酒品牌48個。本來，這是貴州白酒確立形象、占領市場的良好機會。但是，由於白酒企業處於計劃經濟向市場經濟轉軌的時期，企業缺乏活力，缺乏有效的監督和約束，缺乏競爭和激勵機製；普遍開展的名優酒擴建、改建、技改工程剛一上馬，就遇上國家宏觀調控政策出台，這些工程被迫停建，使企業背上了沉重的債務和包袱；大量資金投入生產建設，卻忽略了市場開發的投入。於是，當山東、四川等省的酒業憑借強大的宣傳攻勢占領市場之時，貴州名優酒卻除茅台酒外，大部分一闋不振，眼睜睜地看著其他酒業攻城掠地，錯失了貴州白酒的發展良機。
二、山水王國：貴州白酒的“自然因素”
“文明的性格不可能憑空產生，而有著地緣——自然條件方麵的深刻原因，或者說，在極大程度上是為地緣——自然環境所決定的。”②貴州是山與水的王國，山與水構成貴州白酒自然環境的基本要素。
貴州屬於中國西部雲貴高原山地，麵積17.61萬平方公裏。主要有高原山地、丘陵、盆地三種地貌，其中92.5%是山地和丘陵，素有“八山一水一分田”的說法，是中國唯一沒有平原的省份。貴州境內山脈多，北部大婁山自西向東北橫亙北境，東北部武陵山巍峨聳立，西部烏蒙山氣勢磅礴，中南部苗岒綿延逶迤。貴州河流眾多，長江水係有烏江、赤水河、清水江等，珠江水係有北盤江、南盤江、紅水河、都柳江等。喀斯特地貌占貴州國土麵積的61.9%，岩溶地貌發育典型，形態類型齊全，形成由山水、森林、洞穴為一體的自然景觀。貴州屬亞熱帶濕潤季風氣候，由於“低緯度、高海拔”的特點，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量豐富，雲霧多而日照少。有苗族、布依族、侗族、土家族、彝族、仡佬族等17個世居少數民族。
由於連綿起伏的大山，由於千餘條河流的潺潺流水，由於喀斯特山地千姿百態的溶洞和峰林，由於大山阻隔、多民族雜居形成的“文化千島”，使貴州保持了良好的自然生態和人文環境。“貴州是一座巨大的自然曆史博物館，儲藏著從海洋到山地、從地球上最早的生命形式到古老孑遺物種的無數信息；貴州是一座巨大的人類‘地方知識’寶庫，由山地上不同曆史階段、不同族群的人們共同創造而成；貴州是一張巨大的‘文化之網’，由無數的符號和儀式編織而成。”③
落差較大的地理環境，千奇百怪的地形地貌，大山孕育的豐富物種，喀斯特地貌的天然洞穴，中亞熱帶潤濕季風氣候，形成發酵、釀造的良好環境。貴州是酒鄉，高山氣候潮濕寒冷需要白酒祛濕驅寒，溫潤的空氣、甜美的山泉也適合於釀酒。貴州酒俗繁多，從生到死都離不開酒。生下來有“月米酒”，過生日有“生期酒”，結婚要喝“花紅酒”，蓋房要請“上梁酒”，老人過世有“喪葬酒”，過年有“祭祀酒”，每個節日都有種類不同的酒。
盛產美酒的赤水河流域海拔在800米左右，最低隻有210米，屬熱量豐富的中亞熱帶氣候。赤水河是生態之河。充沛的雨水、豐富的熱量、肥沃的紅壤，形成赤水河流域獨特的生態景觀。處於赤水河流域中下遊的習水縣和赤水市擁有7個國家級風景區、自然保護區和森林公園。赤水市境內的國家級風景名勝區有352條河流，3000多處瀑布，60萬畝鬱鬱蔥蔥的竹海，數萬株被稱為活化石的珍稀孑遺植物桫欏。赤水河是美酒之河。獨特的氣候、地理、水文、空氣環境，使這裏的酒格外香醇。數百家大大小小的酒廠在赤水河沿岸星羅棋布。赤水河微甜爽口的優質水源，赤水河穀聚集的微生物種群，赤水河兩岸紫紅色鈣質土壤，成為釀造茅台酒的唯一自然條件。貴州的其他美酒都同樣處於真山真水之中，同樣群山環繞、綠水長流。如產於烏江流域、大婁山脈、黔北糧倉的董酒、鴨溪窖酒、湄窖酒、金沙回沙酒，產於國家級風景區“萬峰林”、北盤江流域的貴州醇酒，產於“山山有險峰，水水有妙境”的清水江流域的青酒……
山的厚重與水的輕柔在貴州名酒中表現得非常充分，如茅台酒：“幽雅細膩，酒體醇厚”；董酒：“幽雅舒適，醇和濃鬱”；習酒：“口感厚重，幽雅細膩”；珍酒：“幽雅，酒體較醇厚，細膩”；青酒：“醇香優雅”；貴州醇：“醇綿甘爽，濃香馥鬱”；金沙回沙窖酒：“優雅細膩、味醇豐滿”……其對酒品質的表述“醇厚”、“厚重”、“幽雅”、“爽淨”等語言，正是對貴州山水特質的傳神再現和高度概括，是貴州秀麗山川在酒文化中的傳神體現。因此，厚重幽雅也成為貴州名酒的風格，成為貴州酒文化的風格。
三、“貴州白酒”：品牌經濟時代的戰略抉擇
在一定意義上講，我們處於品牌經濟時代：“品牌超越產品而成為當代市場經濟的基本元素，市場的競爭就是品牌的競爭……在品牌經濟時代，品牌已經成為企業在市場競爭中製勝的核心要素，擁有市場比擁有工廠重要，而擁有市場的關鍵是擁有強勢品牌。”④“貴州白酒”集體商標的申報，就是順應品牌經濟時代的重大舉措。在群雄割據、風雲變幻、競爭激烈的白酒市場，實施“貴州白酒”品牌戰略，要充分發揮國酒茅台的引領作用，挖掘“中國酒都”仁懷的巨大資源，著力打造茅台河穀醬香白酒品牌，突出貴州白酒的生態優勢，夯實貴州白酒的根基，擴大貴州白酒品牌的影響，讓貴州白酒在未來十年的中國白酒市場上重振雄風。
1.國酒茅台是貴州白酒的領袖品牌。“領袖品牌是企業品牌建設的標杆，是民族精神的象征，是國家的希望，他代表一種力量，一種規則，一種文化，一種消費的價值取向。”⑤國酒茅台是世界三大蒸餾名酒之一；是全國白酒行業唯一集綠色食品、有機食品、原產地域保護產品於一身的馳名品牌，是具有自主知識產權的民族品牌。因此，國酒茅台是“貴州白酒”的領袖品牌，也是中國白酒的領袖品牌。在2011年博鼇亞洲論壇的發言中，茅台集團總經理袁仁國闡述了包容性發展的概念：“貴州茅台由於包容性發展，已成為了中國具有自主知識產權和獨特文化魅力的民族品牌。包容性發展就是要保持公平均衡和可持續發展，讓更廣泛的民眾合理地享受經濟成果。”茅台集團的包容性發展，就是要充分發揮國酒茅台的核心競爭力，擴大貴州白酒乃至中國白酒的影響，拉動貴州白酒乃至中國白酒的發展。茅台集團的這種包容性，來自於茅台酒本身具有的包容性。茅台集團董事長季克良認為：“茅台酒為代表的醬香型白酒對許多香型的白酒具有廣泛而微妙的包容力和滋補性。”醬香之外的其他香型白酒“適量使用醬香酒後，能起到改善酒體，覆蓋躁雜，圓長後味等廣泛作用。”⑥茅台酒的包容性，茅台集團的包容性，正是國酒茅台作為貴州白酒乃至中國白酒的品牌領袖品質的體現。“大品牌要有大擔當！”⑦在貴州白酒的振興曆程中，在中國白酒走向世界的進程中，國酒茅台具有不可動搖的領軍地位。
2.“中國酒都”仁懷與茅台酒原產地域茅台鎮是貴州白酒金三角的核心。根據《貴州白酒品牌基地建設方案》，貴州白酒生產地域主要由黔北、黔中、黔南形成的白酒金三角構成，仁懷市與茅台鎮是貴州白酒金三角的核心。仁懷市現有1143個酒類注冊商標，其中有馳名商標2個、著名商標52個、貴州省名牌產品16個；茅台鎮域內共有酒類生產企業125家，其中資產規模上億的酒類企業有14家，千萬以上的有36家，其餘企業規模均在500萬元以上。2001年4月，國家質量技術監督局批準茅台酒為國家保護的“原產地域產品”，這是我國白酒行業首次獲得的原產地域保護產品。2004年7月，中國食文化研究會依據《中國酒都認定標準ICO1000—JD》，認定仁懷市為“中國酒都”。在貴州白酒“金三角”中，仁懷市與茅台鎮理所當然地居於核心地位。茅台鎮所在的赤水河醬香河穀，其優越的釀酒自然條件眾所周知，貴州白酒金三角的另外兩端黔中與黔南（含黔西南、黔東南），同樣具有得天獨厚的釀造條件。黔中的安酒，產於擁有兩個國家5A級風景區黃果樹瀑布、龍宮的安順市；黔西南的貴州醇酒廠，依傍著國家級風景區萬峰林，黔東南的貴州青酒廠，坐落在國家級風景區.陽河畔。因此，以仁懷市與茅台鎮為核心的貴州白酒金三角，是盛產美酒的黃金地帶。
3.“醬濃兼容、多香共生”是貴州白酒的發展格局。貴州省長趙克誌今年在全省白酒產業發展大會上的講話中，提出貴州白酒發展的工作方針：“高端引領、中低並舉，醬濃兼容、多香共生。”《貴州白酒品牌基地建設方案》也指出：“兼顧企業和品牌的差異性，統籌兼顧，形成醬香型、濃香型、兼香型等多種香型品牌並存的發展格局。”在多香共生的發展格局中，醬香型白酒是貴州特色、貴州獨創，是貴州白酒的優勢香型。由於醬香代表茅台酒在高端市場的引領和醬香白酒在市場份額上的逐漸增加，醬香白酒有著巨大的發展潛力。《中國經濟時報》以《醬香型白酒將主導中國市場》為題發表文章，看好醬香型白酒市場；《華夏酒報》載文對醬香型白酒的市場份額進行預測：近五年，醬香白酒“銷售年增長將在40%以上……到2020年，醬香型白酒將占據白酒的30%以上，利潤將占據整個白酒市場的半壁江山。”⑧許廣崇先生認為：白酒市場將迎來醬香時代，“醬香白酒已經到了一個迅速崛起的拐點時期。”⑨2010年貴州省規模以上白酒總產值203億元，居全國第三位，利稅130.8億元，利稅率居全國第一位，主要靠的是隻占白酒市場份額5%（一種說法占1%）的醬香型白酒。因此，醬香型白酒有巨大的發展空間，醬香時代來臨之日，就是貴州白酒崛起之時。
貴州白酒香型除主導香型醬香外，還有濃香、董香、兼香等香型。“董香型”董酒釀造工藝三次被列為國家機密，開創了白酒香型的新流派；習酒“多糧和諧共生，濃醬工藝相融，科技人文並茂”，是黔派濃香型白酒的代表；貴州醇的研製成功，開創了白酒優質低度的先河；還有醬頭濃尾馥合兼香型勻酒等等。茅台酒、董酒、習酒、貴州醇、勻酒等的成功實踐，說明貴州釀造工藝的科學、先進，體現了貴州酒文化的開拓精神和創造精神。其他如珍酒、鴨溪窖酒、湄窖酒、小糊塗仙酒、百年糊塗酒、國台酒、釣魚台國賓酒、青酒、安酒等貴州名酒，或醬香，或濃香，或兼香，都能在繼承悠久釀造傳統的基礎上推陳出新，形成獨特的風格，從而達到“高端引領、中低並舉，醬濃兼容、多香共生”的方針。
4．傾力打造“貴州白酒”的整體形象。“貴州白酒”的集體商標正在申報過程之中，正在等待國家工商總局的批複。但是，在品牌經濟時代，樹立品牌的意識不能鬆懈，“貴州白酒”的整體形象的打造不能等待。
1963年第一屆貴州名酒的評選評出貴州八大名酒；1979年第二屆評選也評出名酒8種；1983年第三屆評選評出名酒15種；1986年的第四屆評選，評出金獎14名、銀獎25名、銅獎9名，共計48名，顯示出貴州白酒當時良好的發展勢頭和廣泛的市場前景。經過25年的市場磨礪、大浪淘沙，今年八月評出了“貴州十大名酒”：習酒、國台酒、青酒、百年糊塗酒、酒中酒霸酒、貴州醇、金沙回沙酒、茅台王子酒、董酒、鴨溪窖酒，並授予鎮酒等7個產品為“貴州名酒提名獎”，展示了“貴州白酒”的整體實力⑩。同時，遵義的“一大十星”也是貴州名酒企業的代表。“貴州白酒”有許多亮點和賣點，國酒茅台的巨大影響力自不待言，另如“國密董酒”、“黔派濃香”習酒、“洞藏青酒”、優質低度濃香貴州醇酒、“酒中珍品”珍酒、“酒中美人”鴨溪窖酒等，其形象已經深入人心；“中國酒都”仁懷市，“國酒之心”茅台鎮，赤水河醬香河穀，已經成為醬香型白酒的金字招牌；遵義的“一帶兩點” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>