而這些會所並不以盈利為目的，光酒店服務人員的支出成本就是一筆不菲費用。北桐會所大部分都是賠錢的，收支平衡那已經算是最好的了。會所基本靠著大老板養起來，沒人來的時候，高端會所設備都得空著，可酒店工作人員的工資和其他水電消耗卻要照常支付。這位商人先生支撐不下去，有很大的原因是因為會所支出和消耗太大。
“澳洲鮑魚、河豚魚、魚翅、扶桑雪花牛肉……所有食材海陸空當天運抵，保證絕對新鮮。”
這是商人先生的會所中比較經常能見到的食材，周方遠的那位同學因為工作性質比較特出，曾有幸受到過一次接待。據他說，裏麵的食材新鮮、價值也不菲，一片雪花牛肉就分為400多塊到900多塊不等的價格，聽上去就令人咋舌。此外，會所內還提供新鮮澳洲蟹腿、澳洲鮑魚、河豚魚、頂級魚翅等高級海鮮食材。據同學介紹，他們去消費的額度最大的一次是公司員工聚餐，在最大的包間內，共有接近20個人參加，共花費了2萬多塊。
這種高端會所一般都不設菜單，能夠吸引商賈名流，憑著的是自家店裏的招牌菜。熟知會所情況的客人提前已經預定好，如有更改早早溝通。會所的菜單也會及時更新，除特色新鮮海鮮味必點菜外，會所還會準備幾樣特色點心和小吃吸引顧客，熟客來都會特意多點一份。
要說經營不易，這個是肯定的，但既然會所能經營起來，自然有其本身的經營範圍，要說經營不易那是正常的，但維持下去並不難。
不過自從12年年底“八項規定”出台以來，黨政機關公務消費大幅縮減。據調查統計，1至3季度，省內星級飯店營業收入同比下降16.3%，其中，餐飲收入同比下降15.49%，其中受衝擊最大的當屬以公務接待為主的星級飯店。而對於私人會所來說，年初的接待量卻出現小幅增長。
勤儉節約之風使得不少商人不敢再去大酒店，而選擇一些私密性強的私人會所聚餐。
“年底到正月十五是淡季，可從3月份開始，一天能接待三四桌左右。”
這還是周方遠的同學告訴他的，因為工作的特殊性，本身職務和地位不算多高，但經常會跟著自己頭上的領導出入一些一般人很難進入的場所。
同學所說的這家私人會所同樣是一名商人所開，別墅臨街而建，300多平方米，上下四層高，房間就有八、九個。主營魯菜和私房菜，菜單隨時更新，可根據客人口味點菜製作，每人最低消費不低於300元。店內隻有4個包間，頂樓閣樓還設有麻將桌等娛樂方式。
“大酒店大飯店不敢去，好多都隻能到會所來吃飯。”
這種情況，其實周方遠的那位同學自己就在經曆著，不然他也不可能知道這麽多東西。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>