周方遠是差不多一個月前和阿爾諾預約好的，而且正好這幾天阿爾諾在法國，又有那麽幾天空閑時間，所以他約好了今天登門拜訪。本來打算是落地之後先前往酒店的，遠方集團在這裏並沒分公司存在，他周方遠也不是巨嬰，所以就沒安排助理，而是自己一個人飛了過來。結果呢，他也沒想到會是阿爾諾親自來接機，結果提著一大堆行禮，就直接來人家家裏了。
不過阿爾諾顯然是提前就做好了很多準備的，專門殺了牛，還把牛身上最好的幾塊肉留了下來。
西方人吃牛的，總體來說還是更愛吃牛排，以煎烤為主。或有有人會有這麽一種錯覺，感覺老外支持牛排？補，這是錯的，雖然老外的生活水平可能比國內還是要強一點，但也不至於說是能到緶浪費牛肉的程度。特定位置的肉，被做成了牛排。剩下的肉呢，可以燉著吃，也可以用其他手法平直。首先，嘴鷗容易被大家想到的可能就是牛肉漢堡了，牛肉漢堡裏的肉餅，就是用碎牛肉做的。還有牛肉香腸，大肉餅等等，另外，部分國家也是有噸牛人的習慣的。
比如說德國的醋燜牛肉，再比如法國的紅酒燉牛肉等等。
當然了，相比之這些菜肴，在西方人的食譜上，牛肉最講究的吃法，可能還真就是牛排了。
按照歐美人的習慣，牛排大致分為四種。
菲力牛排，也就是我們常說的嫩牛柳，牛裏脊，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。是適應度最廣的一塊位置，煎成3成熟， 5成熟和7成熟都行。
肉眼牛排，也叫肋眼牛排，是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。這種牛排不宜煎得過熟，3成熟最好。
然後是西冷牛排，也叫沙朗牛排，就是我們所說的牛外脊啦。含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
最後是T-BONE，T骨牛排，亦稱作丁骨。呈 T 字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精致，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。
另外還有一種幹式熟成牛排，一般常用頂級肉眼牛排存放至少7至24天風幹，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由於部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。恒溫室采用斜麵設計，在風幹時將油分多的部分放在上方，油脂融化後就順著斜麵流到牛肉中，保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中。製作牛排時都挑選的牛肉為120-140天左右的穀飼牛肉，隻挑選肉眼、西冷、菲力這幾個部位，這些部分的分量通常不到一頭牛的十分之一。常常是各國政客喜愛的饕餮美食，例如巴菲特鍾愛紐約一家餐館的幹式熟成牛排。他曾經在用餐時，玩笑的說了一句：“如果周五吃不到它，也許我就無法預測未來經濟的方向。” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>