光一個套字，就讓很多手殘黨望而卻步了。他重生以後美食也沒少吃，但三套鴨隻吃過寥寥數次，不超過五根手指，古龍的描述其實還有誤，正宗的高郵三套鴨用的野鴨套高郵湖麻鴨再套鴿子，三禽環環相套，卻絕不能破相，要想做到這一點，就必須會整雞整鴨不破皮整隻拆骨的最高難度手法！
中國傳統廚房，就憑一把菜刀，斬骨頭方便，但不破皮整隻拆骨，嘖嘖，那可是童子功。就好比前世他看過的一擋名叫《頂級廚師》的節目，參與節目的雖然都是素人，但是都是全國選拔出來最頂尖的烹飪愛好者，有一集其中一個環節就是三套鴨預製備：不破皮拆骨，依然沒有一個選手能在限定時間內完成到成菜標準，關鍵是在演示環節，連一貫自詡嚴格的劉一帆都沒敢親自下場，生怕翻了車，最後還是由節目組請的淮揚菜大師完成的。
再比如說淮揚菜裏的文思豆腐和寶塔肉，哪一個不是難度爆表？
寶塔肉，又是淮揚菜裏神級刀功的展示，整片五花肉切成寶塔狀不能斷刀。
再加上懷胎鯽魚，二十四橋明月夜，葵花大斬肉，鬆鼠鱖魚這些完全是考校廚師手藝的菜式，無怪乎國宴是以淮揚菜為基底了，一方麵是因為淮揚菜擁有較少，對身體有好處。另一方麵就是因為這都是真真切切中國餐飲文化的藝術瑰寶啊，隨便挑出來一道，難度就不亞於佛跳牆。
佛跳牆有名，隻是因為它的知名度最高。
當然了，如果你真的以為它完全沒有難度，那也是胡說八道了。
十數種頂尖食材匯聚一壇，又要煮的好，還要每一樣食材都存留其本味，在此基礎上，所有食材的味道還要相互融合……這麽說吧，如果說上麵說的那些菜肴，大多是考校刀工和技法的話，那麽佛跳牆這道菜考校的就是火候的把控了。什麽時候下什麽食材，下多少，火大火小，煮多久，這些都是有講究的。
職業大廚做起來，或許是輕車熟路，但對於黃小磊來說，即便他的廚藝在明星力算是不錯了，但這道菜依舊是他難以把控的。
更不要說，電話對麵的要求還如此的突然，不說別的，那些食材就沒辦法搞定啊。
“那個，這位朋友，我雖然不知道你是誰，但是說真的，佛跳牆要求太高了，我們真的是很難辦到啊，要不你看看，能不能選一個其他菜……”
何老師和黃小磊對視幾眼，眼神交流後，遂清了清嗓子，準備回絕對方。
“偶不管，偶就要次佛掏牆！”
然後……、
啪！
電話被掛斷了。
何老師和黃小磊對視一眼，兩人又是兩臉懵逼，然後隻能無奈苦笑。
其實要真說起來，以他倆在圈子裏的身份，誰要是真的這麽不著調，保不齊就直接翻臉不拍了。瑪德，這不是專門氣人呢嗎？ 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>